功夫茶

当外国友人在查论坛活动中很自豪的跟我说我教中国人怎么样用功夫茶泡法泡绿茶的时候,我真的无语,只能微笑以示礼貌。

我认为任何茶藉由茶文化特色来做推广的时候, 应该谨记推广的重点为茶,。所以我建议在功夫茶的定义上先茶叶的品质做清楚的界定.

潮州小壶泡是台湾连续后来发展出有使用聞香杯,公道杯的功夫茶形式衍生的根基。换句话说,如果没有明末清初福佬先民将小壶泡法带到台湾,台湾没有后来的茶文化传承延续的改进努力,就没有今天大家熟悉的功夫茶的泡法。所以潮州小壶泡可以讲是功夫茶的启发根源。

六加一茶类中并不是所有的茶都能够説是功夫茶。功夫茶在茶树的种类,在制作的工艺上面有非常繁瑣的讲究。

手採只是最基本的品质要求,而制茶的工艺相当反复繁琐以及后续烘培干燥, 可以说每一个步骤里面都含用时间以及生命累积出来的智慧成分。功夫茶可以讲是对茶的形、色、香、味、以及更重要回甘应有的【韵】有很高的要求。不是濃澀苦就好,不是会泡就好,更重要的是要懂得如何品。而在功夫茶对茶叶可容多泡性是功夫茶对茶叶品质及润泡手法掌控最基本的一个要求。

所以原则上不是六大茶类只要用蓋杯及三才杯就可以説是功夫茶。

如果功夫茶不在茶基本上的品质以及口感香味与回甘的特性做清楚的界定, 那么潮州功夫茶的特点就出不来了。 不是吗?

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