小细节,大原则

在这炎热暑假期间, 在短短几个月组织比利时青少年与利用暑假假期来欧洲度假的中国孩子们一起参与音乐才艺比赛与音乐艺术节, 确实有相当程度的难度与挑战 。 但是所有参与欧中青少年音乐节筹画,主办与所有协办的专业音乐学院, 与参与的中外孩子们却神妙地最短的集体练习的情况下在乐章的导引下创造了一次神妙的音乐与文化互动的飨宴。 憑心而论这一次的欧洲青少年音乐艺术节办的事非常的成功 。

这一次支援欧中青少年音乐节活动中,除了比利时Lier黎尔音乐学院萨克斯风音乐老师以及作曲家汉老师为这一次音乐节活动 特别谱写的丝绸之路的音乐; 节目中还穿插搭配了代表中华传统文化的演示 。 在这一次”丝绸之路”为主题的音乐节, 当然中国茶与中华茶文化不能缺席 。 除了在 这两天夜晚的音乐节目中搭配展现我们的茶道文化之外,同时我也应主办方的要求支援在安特卫普MAGO音乐学院协助钢琴大师艾铃娜老师给每一位来自广西学生所提供的改善建议。

比利时与来自中国的孩子在很短的时间完美的演奏最新出炉的”丝绸之路”的创作真的太感人了
为这一次活动我准备的是茉莉白毫

音乐无国界,非常友善热情的比利时钢琴大师, 艾琳娜教授, 仔细凝听每一位孩子演奏两首曲子, 都十分耐心地为每一位孩子在每一篇乐章中那些地方做改善都有提出详尽的解说; 每一位孩子要选哪一首乐章参加第二日(週日)国际音乐才艺比赛, 也耐心的提出分析, 指导 与建议 。 为了确实帮孩子及家长更能够清楚瞭解比利时老师对每个孩子提出的学习改善建议,所以我自愿的多做了停留,帮助艾琳娜老师对每一位孩子提出 的 个别学习反馈做翻译。 在观察, 凝听与翻译的过程中清楚地体会出比利时钢琴大师与国内钢琴老师在教学时在质与量期待存有基本的差异性 。

星期六的课是分4小组,第1组在在接受艾琳娜教授的指导时候, 另外三组孩子可以在不同的练琴室裡面自行练习。週日晚上听到安特卫普音乐学院严重抱怨111练琴室因使用者在练琴室裡面吃东西,然后把杂物丢入了洗手台造成洗手台的排水管被堵住的时候,心中那一份惭愧跟难过真的是没有办法用言语可以形容。或许是文化差异性,不过不管怎麽讲最基本 社会 文明行为应该是:

  • 不管是在教室裡面也好,或是在练琴室裡面也罢,都不可以带食品进入教室, 更别提吃东西了。 难道在国内这类行为是可以被容许的吗?
  • 不管在哪裡吃东西,所产生出来的拉圾怎麽可以乱丢? 国内这些年不是很努力在加强社会文明行为吗?
  • 丢厨馀入洗手台造成排水管堵塞真的一件不可理解的行为。我相信这种行为在国内也是不被允许的, 不是吗?
  • 问题出现之后,否定所作所为,推卸责任的心态及行为更是遗笑大方。试想, 这种行为会让外国人对中国或是中国人产生甚麽样的负面印象?

除了安特卫普音乐学院下水道堵塞的事件尚待解决以外,这一次广西艺术之星团体在Lier 市新建的Muzet Hotel短短停留两个晚上在房间造成的不可言喻的髒乱, 让当地人对中国团题所作的结论是 “无法用髒乱来形容”. 这一次中国团体所造成的髒乱形象, 让当地人对短短两日能造出将近百斤的髒乱垃圾的能力是瞠目结舌, 试问, 若是被拍照下来, 中国人髒乱文明的形象将如何被宣传. 那些家长能容许他们的家也是如此的髒乱吗? 多年许多住在当地华侨努力塑造的中国文明形象就在这近百公斤的髒乱的现实下全破功了. 以后 Lier 还有旅馆感接待中国旅客吗? 他们还要求比利时这边提供照片来做反省. 难道们自己对自己的行为是视而不见吗? 一点感觉也没有吗? 还要等外国人把照片拍下来后才會进行反省吗 ?

难道那些家长的家中也是如此的髒乱吗? 哪怕再有钱可以请得起阿姨, 难道就可以纵容自己或是孩子变成两手无能的藉口? 不能养成随手之劳的好习惯吗?

全新地毯上的油跡

小细节, 大原则; 国家民族颜面何在?

这一个看似”不严重”的小事故的后面却牵涉了中国及中华民族的顔面。不能认为相互推责, 否定责任就可以交差了事,更何况学院主辨方説有监视影像。虽然我不认识这些孩子以及家长,所以叫不出他们的名字但是我确实知道,当时安排到111练琴室的是哪些人。很可惜到目前为止没有人胆于愿意承认错误。不管怎麽样, 我们中方都必须合理处理,承担责任与道歉。据知安特卫普音乐学院主办方因为这一事故暂时扣发此次参加大师指导课与音乐比赛的证书。 试问, 中方有赌气的理由吗? 我们有甚麽权力批评或是责怪安特卫普音乐学院严格该校的校规吗? 最后受伤害的不是那一群来自广西的孩子吗?

我们走向世界的时候, 不应该理所当然的态度只用中国眼光来看世界, 不能要求世界认同接受中国式的思维与行为; 而是也必须世界的游戏规则以及了解如何用外国的眼光来是世界

虽然我不是这一次活动的主办方,衹是支援人员之一,但是为了维护国家以及民族自尊,一知此事, 熟思一夜后今早我就立刻跟安特卫普音乐学院的主要负责人金女士联络,代表中国人跟比方致歉,同时诚心的跟他们说,如果有任何地方,我可以就近协助他们解决的,我一定会尽我能力。这一切并不是为了我方承办这一次活动的国内与国外的主办方, 因为我在此次活动纯属义务帮忙, 并无任何利益牵连; 主要是想维护我们中国人的整体形象。

週六在协调孩子的课程的时候,国内来的老师对音乐学院展演厅现场的佈置不似国内一般挂有大标语,海报与背景的佈置颇有微词; 但是事实上国内一般常见浮华夸张的宣传的模式,在国外却是很少见的。 尤其是在一些古老的建筑裡面真是有许多限制。不管怎麽样,我认为不管是在国内或是国外都必须瞭解以及遵守有许多当地的规定, 这是基本的专业态度。

任何乐器都是表达情感的工具。 这一次在协助孩子们上课的时候,虽然我不会弹琴,但是我爱音乐也懂得听得懂旋律,在不同孩子的演奏中我可以很清楚的瞭解国内的钢琴老师跟国外的钢琴老师在同一首音乐的教学方法的差异性。国内的老师似乎更偏好对年纪轻的孩子们要求他们弹非常複杂的曲目,要求手指的技巧。而国外的钢琴老师更强调的是孩子对音乐的持续学习自我激励性,手指的对位正确与否当然重要之外,此间的钢琴老师可能更强调学生对整体音乐的全方面如何掌控旋律的快慢,音律高低及表达旋律情感深浅的体会与表达。音乐能力的表达不在是否能弹几首曲目, 也不在曲目的长短; 如果一首长曲中有许多挣扎与错误, 还不如一首能把一首与心灵溶入的短曲; 这一点与中国俗语说的”宁缺勿滥”是有异曲同工之意。

当我们在呼吁外国人不要拿有色眼镜来看我们,在还没有瞭解我们文化就乱下断语以及批评或是否定我们的时候,我也呼吁及时时提醒自己,我们切忌不能拿中国的眼睛来要求外国对我们文化习惯中看似稀疏平常却不合乎世界进步社会中不能容许的小事及不当作为而无感。

【在海外,我们每个人不是一个人的形象而已, 来自海峡两岸三地的我们每一个人肩膀上扛的, 背后揹负的是一面代表国家的国旗,一面象徵民族自尊的旗帜】

这些年多次到国内各地参访观察,当为国内经济发展快速成长,硬体建设非常进步感到骄傲的同时,我更注重在人文、社会发展, 社会文明行为与教育这方面的发展及变化。在此我必须説大实话,那就是不管是在国内或是在海外国人依然有许多地方必须抓紧努力提昇。

习主席这些年提昇传统文化教育的呼吁跟政策,我更是非常的贊同与欢喜。我也深知,植树十年树人百年必须经过的一段阵痛教育过程。在这个资讯过度膨胀与快速发展的时代中我们更是不能用”需要时间”作为塘塞自己不进步的藉口。 如何突破”功小而不为, 过小而为之”的侥幸心态, 这必须作为如何突破自我以求进步的课题, 时时刻刻好好的自省。

身为一位母亲以及在国外从事成人培训教育多年的工作者,我深刻的体会对孩子们(尤其是年幼或青少年)的教育必须从家长与老师的身体力行,言行合一,教育水平提昇着手。

此生永远记得我师父,蓝旭如先生,与自幼家父身体力行对【知行合一】教诲一致,那就是【教学、教学,教者,必须更加努力学习及精进,切忌骄,更勿傲。】

这份基本教诲对自已在自身学习及教学时自1985年开始用心习练导引气功是如此,严谨思考反省如何以茶入道的学习亦然如此, 自1995年开始在比利时宣导中华茶文化更是如此。人前人后始终如一, 时时刻刻谨慎提醒自己端正思想、由最微小的言行中举止落实【知行合一】。让茶香能入水, 是一位茶艺师应有的责任; 让中华茶蕴能入人心, 是希望藉由茶入道的每一位茶人应该承担与分享的快乐。

社会伦理道德行为的自律,一切努力并不是为了获取他人贊同掌声与否,只问已心是否能勇于面对而无愧。故而,时时谨记专注与低头的哲理, 不能忘了自己是谁, 不管离乡有多远, 不管离家有多久, 乡音是否有变, 永远不能丢了自己的根。因为别人是怎麽看我,许多时候不是我能掌控, 与其为别人活, 不若为自己活; 但是自己是否尊重自己, 那是自己责无旁贷必须自己面对与掌控的要务。

爱之,严之,谨之,  律之;

教之,诲之,  学之,习之。

互勉。

WTC 2019北京學習有感

這幾天在北京跟國際評茶競爭學習課中最大的学習以及體悟就是:

由外國人士對茶的茶香以及口感的体悟,在潤泡以及冲煮這方面確實是與我們傳統的方法有些不同。

每一種茶類,因為茶樹種的差異,生態環境因素的影響,以及製造過程的工藝的掌控,大其是氧化過程的差異,所以每個人可能在香味以及口感如何在冲煮的曲線展現因為過去的經驗累積,以及對自己的期望所以存在認知的差異。

茶確實在人可控制的時間以及溫度的縱與橫軸線之間會造成一个起昇,最高峰及衰退的曲線,這是一個看似理性但是確實因為存在每個人對茶香的習慣接受度以及喜好不同或存在爭議的可能性,但是茶香最好風味的那一個高峰看起來好像又非常難達到統一認同的奌確實是可以在口感上顯現出來。

在沖泡的過程之中,在不同的時間點中體會出茶香味的複杂變化如何在口感之中造成層次感。同時可以由沖泡出來的口感上,我們可以品出是在哪一個時間點那一款茶不好的風味開始展現。如此哪怕我們對每一款茶依然存在傳統上的喜好不同,但是我們可以將茶葉的評鑑變成科学合理化。

當能分辨出享受型的傳統品茶以及專業型的評茶方法差異以及合理化之後,有助幇助自已由原來被傳統品穿概念所束縛的心理空間釋放出來,開拓了另一個新的天地。當在國際拓展中國產精品茶的時候,我們必須創造更多的机會空間,而在如何堅持傳統基礎的原則下持续的勇於創新与接受新觀念是有絕對必要。因為我們的重心是在如何將中國的精品茶推向全世界。

當我們希望把中國精品茶藉由中華茶文化的推廣能在國際上能夠有更好的發展,那麼我們就必須跳脫出傳統品茶的束縛,擁抱更多科學性合理化的品茶方法。兩者之間其實沒有相比性,相反的是經過不同碰撞能夠創造出來更多的包容性。

當然如何不在過度創意以及以市場利益誘惑為重的情況之下依然不忘對傳統精品茶的堅持,這是每一個茶人,必須面對的律已的挑戰。

中華茶文化的復興,我們需要吸引更多中外年輕的群眾加入精品品茶的行列,而由市場商業化導向轉入對精品茶的喜愛這需要一個過程經由更多的創意誰而激發更多不同年齡層對茶的激情,而創意型的茶調理就是一個很好的方法。

在經過幾天的課程之後,我真的認為,這是我們傳統茶人必須開放被傳統与“自我”思維的方法之一。

是在課程之中參加的評茶比賽,可以講說是我人生中的第一次。這兩年因為肩膀出問題造成手會發抖的問題,當然對這次的比賽過程之中造成的影響,但是這不是影響裁判結果的藉口,而是自己應該心知肚明會影響分數的因素,要學習接受。自己對昨天盲目品嚐以及即時冲煮因為緊張所造成的展示發生的許多不應該發生的錯誤都極端不滿意。但是這些錯誤更讓我清楚瞭解自己日後必須在哪些方面繼續加強改進。一次跌倒給我自己提供更多改善的激動能量以及機會。

從這一次參加課程由許多在國內茶藝界傑出与教學的老師們以及曾經在比賽得到很好成績的年輕朋友們,他們身上所展現出來的,挑戰,競爭,以及激情下的衝撞所展現出來的能量,讓我對中國茶的未來看到更多美好的光景。衹能用“滿心歡喜”這四個字來形容我心中的歡喜。

茶水味弱之探讨

刚刚看到微信潮茶群里面有关水路短的讨论问题。其实这个问题我早在1996年左右我就因为台湾木栅铁观音為何出现水路短,香不入水的问题曾经请教过比利时法语地区的鲁汶大学一位来自台湾的农业学者。 在当时他给我点出几个重要的问题 :

首先就是茶园的管理。首先牵涉的就是土壤的品质是否因为过度施肥,茶樹与植被生態平衡是如何受到使用不当的茶园管理的生態影响,以及杀虫剂造成農殘累積对土壤造成的持续酸化污染等问题。

除了人為因素,土壤酸化的问题又如何跟可能宏观生态环境品质变化有关呢?…

在过去20年中,我们更可以从自己生活中深刻体会到全球气候暖化的主要原因是跟我们人类因为生活不当与过度贪婪的“理所当然”的態度与行为造成的空气污染等问题息息相关。

茶树是否过度采摘,自然对茶树的健康与树齡長短长短也有关系。上述因素对茶树的基因会造成什么樣的改变呢?这是一个植物科学与生態平衡的科学方面却对我们生活品质息息相关,不能也不可规避的基本议题。

再者由个人多年观察中想要提出的是制程问题:

乌龙茶是在六大茶类中制造工艺最繁复的茶类,其中首先必须面对的第一步就是日光萎凋以及室内萎凋过程之中是否有確实品质掌控到位?毛茶制程中做菁,揉捻,氧化发酵及殺菁的初制过程中的用心及温湿度对制茶环境中的微观因素对毛茶制作时品质有何影响呢?

最后必须考虑的因素就是,后续再加工的烘焙精制过程的掌控是否到位?…

一款茶的成与败,可以说,【成】在人对自然的尊敬与传统工艺尊重,用心与努力; 而【败】在人的贪婪与不知節度。曾经感悟说过〈中国人没有因为能力而饿死,但是可能因为懒与贪而饿死〉这段话, 而茶叶,尤其是乌龙茶,的成与败又何尝不是如此呢?

湖南金剑眉金芽红茶2019获ITQI国际最佳品味质感二星金奖殊荣

今天以万分欢喜的心情跟大家分享我的骄傲与快乐.

自1995年起我就全心全力藉由宣扬中华茶文化来推动质优中国茶在国际市场上的认同与市场. 在国外单身独打, 在没有足够资金背景, 尤其是在一个没有深厚茶文化, 而自清末进口茶以来累积许多对中国茶误解, 与桌面下却存在的文化骄傲的欧洲大陆, 宣传中华茶文化与推广质优好茶的难度与挑战可以说是比国内, 日韩或是东南亚地区来的更艰钜与耗资. 就算在人生最困苦的那几年, 我的努力从来没有鬆懈过.

非常高兴在过去二十多年以来获得国内用心尊敬大自然平衡与传统工艺的茶农, 製茶与研究的专家朋友们的支持与鼓励, 一起为中国茶与中华茶文化努力. 如何能更有效的纠正市场对中国茶低价与农药残留问题的误传与忧虑也一直是我心中自认是最沉之重的责任. 哪怕资金有限但是自从2016年我不计成本选择一至两款合乎欧盟农残标准的品质名优茶参加布鲁塞尔的国际品味质感评比(ITQI). 而用心种植与製作的好茶确实也没让我与外国评鑑人员失望, 年年获得最佳品味质感殊荣.

2016 : 蜜香红茶, 东方美人 (茶树种与製茶工艺由来自台湾的彭师兄在福建安溪製作, 那两款茶以行动真正的落实两岸一家亲)

2017 : 传统碳碚梅占乌龙 (福建多年致力于有机野放茶的开鹏自然茶园, 而碳碚再加工的工艺则是由来自台湾的王老师用龙眼木碳用心细加工, 真正两岸一家因茶亲的最佳结合), 传统碳碚冻顶乌龙 (在宝岛台湾鹿谷彭老师跟他父亲一直坚持传统工艺)

2018 : 福建武夷正山区老树基因栽培, 传统武夷岩茶, 石乳.

强调有机野放种植与传统工艺传承的中国茶对是否对中国茶有很透彻了解, 一般偏爱花俏香味茶味的国际评茶师是否能如中国老茶人一般的喜爱,当然在我送茶样参加评比的时候就已经做好心理准备. 但是每一款都获得近90高分的二星品味品质奖的认可时, 我还是很开心的. 因为在国内默默努力的茶农与製茶朋友们的用心能在国外不平等的环境中获得殊荣, 真的是无法用言语道尽的欢喜.

茶如人生, “最好”只是一个翻水岭上的一个点, 客观的评鑑可贵不在获得几颗星, 而是提供一个持续积极改善的机动力. 在形香色味与回甘五个要件评分中我们可以用心分析了解与界定如何继续精进, 让更多质优纯淨的中国茶能以更好的品质与国际市场连接上.

当然2019 不能缺席. 今年我送的茶样是2012经过一年与茶农讨论製作出来的金芽红茶, 2013年正式诞生的湖南莽山金剑眉金芽红茶不辱期望获得2019年国际最佳品味质感评比奖. 据了解每一年对食品品鑑的评鑑师的人会有不同. 不同的人自然会对品味与质感有不同的评鑑, 这本来就是很正常. 感觉今年的评鑑组的评鑑认定标准很严. 但是将近90分的评鑑结果还是很令人欣慰. 我相信如果是用当年的新茶来做评比的话, 评鑑结果绝对会更好.

不管怎麽样, 中国质优好茶是不能在国际最佳品味质感评比中缺席. 而事实上也证明在中国确实是有安全质优纯淨的天然有机好茶, 没有任何花俏的说明与广告下, 茶也再一次公正的以品质说服一群国际食品专业评鑑师. 再一次我可以安心地跟自己说: 中国茶用纯淨的茶香与茶味让我为中华茶文化, 为中国茶多年的努力与投资觉得此生好值.

前面的路漫漫无尽头, 必须做的宣传推广与市场教育的努力更是不知是否有能尽头, 唯一的选择就是必须不忘初心的继续坚持快乐往前行.

人生體會與藝術欣賞

我只是一個單純的喜歡文化藝術的人. 所以我只能用個人外行的角度來分析自己的喜好.

在人物畫 (偏愛水墨/水彩, 而油畫次之)或是雕塑我喜歡體會眼中與肢體中的3度空間所能蘊含的”精氣神”, 在花鳥山水風景 方面工筆的細膩當然重要, 而我更喜歡意境與和諧. .

每當欣賞藝術的時候, 我不禁會時時提醒自己, 不管是在哪一領域, 生活/茶/文化/藝術……, 在思考打破傳統之前必須先把基本功學好, 做好. 欣賞時應該保有的態度與人生前進的道理是一樣, 先學站立, 再往前行走; 能穩健行走後, 再思考跑步; 能小跑後再考慮快跑. 若是百米都跑不了就更別奢想跑百里或是馬拉松.

我是鄉下長大的”野孩子”, 所以對我來說沒有經過太多人工著色的大自然本身就是畫. 寫實有寫實的好, 意境有意境的美. 絕對性中又有許多包容性. 藝術欣賞如此, 人生又何嘗不是如此.

为人处事诚信第一

White wooden signpost with four arrows – “honesty”, “ethics”, “respect”, “integrity”.

人生短暂不管是做人还是做事,诚实,相互尊重, 伦理道德以及尊严信用是非常重要的。

自1995年开始在比利时以及欧洲藉由中华文化的宣传来推广中国茶的努力,这些年一路走来一直没有停歇过。坚守基本伦理道德以及专业守则的态度以及做法这些年从未改变过, 这种坚持也让我在国内外认识许多认同这个理念朋友的真诚友誼以及支持。

这些年来,因为一心想要积极的参与一些当地政府或者是一些民间的文化组织举办的文化节的活动, 因为他们的预算有限, 主办方也非常清楚,了解以及尊重非常的明确的沟通以及达到相互協议的重要性, 所以成立比利时中华茶文化协会这个非盈利性的文化宣传组织以义工形式来进行参与。前提要件就是诚实的事先沟通,以及及早的达到双方的共识以及协议,以及非常清楚的合作模式以及方法。当然偶尔会有临时发生的事情,但是大家都能够在一个互信,相互尊重以及透明沟通的情况之下能够圆满的完成合作。

当我努力在国外推广中华茶文化以及中国茶时候,我也很珍惜每一次能够有机会再回到国内把国外的经验知识跟跟国内不同的半官方或民间组或朋友们大家分享。若是经由网络上面的方法的话,当然是很方便,也不会有什么额外的费用会产生,可是当收到邀请去参加当地茶叶论坛的时候,我也会尽力挪时间参与。 在他们认同我们在国外对文化差异,市场了解以及经验的重要性与价值他们多半也会提供机票以及当地的住宿。 当然我们是否能够在国外有力的进来宣传与组织,以期能带外国对茶有兴趣的人到国内去实际了解,加强互动沟通,那就要看我们是在什么时候能够拿到详细的资讯以及邀请。毕竟从欧洲到中国大陆或是台湾,都是一个遥远的路程。事先的协议,透明沟通,宣传是有绝对的重要性。

这本来是一个非常很简单的common sense, 也是一般的正常做人做事的诚信基本诚信互惠的原则,可是很不幸,这个基本诚信互惠的信念就在这两天是否能够在6月份到国内去的时候是否能够顺道加长停留时间去支援深圳国际茶叶論壇面对了很大的挑战与挫折感。

到底发生些什么事情以及细节在此我就不详述了,我只能简短的做一个结论,那就是【是是而非】,【左摇右摆】【不尊重专业】【又要马儿好,又要马儿不吃草】既不尊重专业的知识以及实务经验互相分享,只希望我们免费帮他们做宣传,拉人充人数,不去思考论坛内讨论内容品质如果宣传得宜本身就是一个吸引来访者的诱因的贪便宜态度以及反复不确定的沟通 (Yes-No-May be-Yes-No)做法,实在无法令人理解与接受。

一天也好,一个月也罢,每个人的时间都非常宝贵。说实在来讲这一次我还是跟公司以及家人请假去北京上课同时利用机会去盼望久違的山东家人, 愿意延长在国内的停留,去支援茶展会的国际论坛完全是出于一个对中国茶的热衷。既然我们的专业知识以及实务经验能力对他们论坛品质并不是这么重要,而欧洲这边本来就有很多事情要处理,那么我就按照原来的计划6月25日回到比利时。今年是否能够他们所愿去帮他们拉人参加,在所有资讯都是空白的情况之下,再加上本身时间有限,比次不良沟通所造成的負面经验对我们的激动机力是会有影响。

当他们希望我们了解他们的决定的时候,我也只能希望他们了解我们做人做事的基本信念以及专业守则对我来説是不会因人因事而作改变。

在此我在这里当然还是祝福他们活动成功,但是免费支援参与那真的是不太可能。

每一年中央政府或者是地方政府都对这些展会提供很大的资源,这些资源都是来自于民脂民膏。所以我只能够希望他们不要把注意力只放在充人頭的number数字上,而是能多多参与品质内容提昇的规划及評鑑工作。

铁观音vs乌龙茶?

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这篇文章谈到台湾乌龙茶跟铁观音有什么区别的时候让我忍不住笑起来。

首先,台湾木栅也有铁观音。台湾的茶树以及制茶工艺原始上都是来自福建武夷以及安溪。而台湾发展出来的功夫茶艺原则上它的前身就是潮州的小壶泡。当我们在讲茶以及茶文化发展起的时候,两岸就是一家无法分割。

1985,我开始学茶的时候就是在木柵,我的初爱也就是铁观音,那个时候的铁观音是传统发酵碳培乌龙。它的层次感的香,味,回甘及韵深深吸引我。

对从小就喜欢喝铁观音的我来说軽发酵不经烘培或是轻烘培只强调干茶的香对铁观音来说,或者是乌龙茶是一个错误的发展,因为乌龙茶中的铁观音就应该是传统发酵以及经过烘培过的,很讲究功夫底蕴,繁琐的制作步骤以及每一个步骤的用心才能够把它的茶香茶韵,充分的提现出来。

乌龙茶若是没有层次感的香以及口感以及回甘,回韵的话,原则上来讲这条龙就已经失去它的龙角,龙爪以及活力。

安溪铁观音的批评同样也用于大家所知道的所谓的台湾乌龙,尤其是高山乌龙,不错,台湾高山乌龙,确实是很香,喝起来也很甘甜,但是不耐泡,同时若是泡法不当很容易苦涩。

铁观音就是乌龙茶。若是不经再次加工,没有经过烘培,原则上是毛茶,烘培是一个非常讲究功夫的步骤,过或不及对茶,其实乌龙茶,是无法达到加分的影响。

所以对该文作者我的建议是,标题应该是”轻发酵以及传统发酵乌龙的区别”。

每种茶树基因多少都不一样。生长环境气候也不一样,茶厂或者是茶商对茶生产的过程用心与否不一样,怎么比?,

两岸因为天然气候以及生长环境因素,所以造就出许多杰出的乌龙, 杨肥燕瘦都是美, 何须比较?

不管是哪种茶我想重点在茶树生长的生態环境,茶树的健康,制茶工艺有没有确实尊重传统以及用心。茶溶于水,过程由人掌控,这三角如何相互关联以及影响的关系先搞清楚,对自然,对茶,对人來説是很重要。

9月份我会再回到柏林,也许到时候可以跟柏林茶友见面对乌龙茶深入了解。因为照片拍得再好,文笔写得再精彩,話说的再多,还不如大家坐下来品茶。

喫茶去!

小心诈骗集团电话

昨天下午突然接到一通电话说是中国驻比利时使馆有一份很警急文件来自广州国际刑警组织说我被限制出入境通知. 听得我一头雾水, 心跳加速, 吓得我当然依照指令按 “9”回拨. 结果一位自称是”张艳”的小姐接了电话, 说有一位比利时籍的”王新”在广州白云机场被捕, 因为在他身上搜出二十多张银行卡, 其中有一张是在中国银行广州分行用我名字开的银行卡, 卡号的尾号是 “1502”. “王新”说那是我卖给他的银行卡. 我一听我真的昏了.

没错, 我是在2013 年在广东的中国银行有开户, 但是不是在广州开的. 当年在离开北京机场的时候不小心丢了. 回到比利时后, 我曾去 BOC 布鲁塞尔分行问如何处理, 他们说我必须回到开户分行去办理. 因为一直没有机会回开户分行办理新卡, 早已忘了当时开户的帐号与密码.  原则上该帐户就一直被我冷冻到今天.

那位”张艳”还给了我 Case number (001937).  所以一切听起来真的好真实.  因为我六月中要回国, 想到万一不幸莫名其妙的被限制出入境, 那不是很冤. 所以我的焦虑就快速的升高, 心急的不得了.

四月确实有回国, 但是没有去广东. 所以我真的搞不清楚是怎麽一回事. 然后那位”张艳”就帮我问她的主管”如何协助我”. 然后跟我说可以帮我跟广州国际刑警组织连电话. 也不知为什麽跟那位”张小姐”的电话是会一直断线. 每一次断线, 她就会用其他的电话号码回拨. 当我心急想主动回拨,的时候电话都是空号.

好在我们中国驻比利时大使馆有警急协助电话. 所以我不敢耽误立刻拨给我们使馆要求协助. 我请那位使馆女士帮我连 “领事馆张艳”, 她一说使馆或是总领事馆没有 “张艳” 这个人的时候, 我心裡就大概明白是怎么一回事了, 她说 我是她今天收到的第三通电话, 那时我更确定自己是收到了诈骗集团的来电. 了解没有所谓”限制我出入境”的文件后这时我的心才安定了下来, 但是同时莫名的怒气就起来了. 因为这些诈骗集团的手法真的是很高明, 若不是我因紧张打电话给使馆景及协助电话, 我真的不敢想像会如何.

就在我还在跟使馆女士讲话的时候, 那个诈骗集团又两次拨我的电话. 当然这时我是不会再接电话了. 立刻我也跟先生讲这件事, 当他一听我按了”9″之后, 警觉的 Ivo 就立刻建议我将电话重置, 虽然经由电话号码黑客很难骇入或是植入任何软件, 但是真的不敢掉以轻心.

今天的惊魂记让我看到了诈骗集团的手法真的是很可怕, 因为他们的言谈与资料真的是好真. 好在我们使馆有警急协助电话. 否则真的不敢想今天是否会被吓出心脏病.

在下面我将诈骗集团用的电话号码列在下面,  这些看似来自比利时的电话很可能都是电脑创造的号码. 所以回拨都是空号.  万一有人接到这些电话时要千万小心, 因为这些都不是比利时的电话号码, 换句话都是假的电话号码 : +32752301140, +32617668414, +32920186368, +32180048902, +32538364924, +32608966758, +32960589319, +32405390081

老公也积极连络他同事一起在帮我检查与了解如何如何解决手机可能存在的安全问题. 根据用电话的诈骗电话, 而不是用APP 打, 所以手机被骇的机率不大. 不过 Ivo 明天会继续跟他同事帮我检查手机. 在此同时我停止 Wifi 连接, 以绝后患. 

在此我在一次衷心感谢我们中华人民共和国驻比利时使馆警急协助电话与使馆工作人员的协助. 有他们真好

我会将此事报告给比利时防止犯罪的警方来处理. 先生是建议使馆也最好检查系统看是否有被骇. 同时我真的希望比利时警方与真正的国际刑警组织能早日破获这些可恶又可怕的诈骗集团. 说实在的, 这些中国人(跟我讲话的一男一女讲的都是标准普通话, 没有大陆各省的口音, 所以不排除是台湾的犯罪份子. , 更可恨的是竟然冒充是使馆/领事馆人员)若是被判枪决, 我也会说”活该”.

今天已经跟这边的警察局约好,明天会去警察局将昨日接到诈骗集团电话的资料正式提交警方,希望警方能够逮住这些诈骗分子。这种诈骗犯不管他们是哪里人或是在哪个国家,都不应该或者是不可以被纵容。所以必须勇敢站出来,揪出这些可恶的犯罪分子。不光是保护自己的权益,更是保护其他无辜人的权益。这个时候我们必须要多管闲事一些,不可抱着与己无关的态度而冷淡待之。

任何时候来自莫名其妙的电话时千万小心: 1) 千万不能提供个人身份证, 银行帐号或是密妈资料; 2) 将那些假电话号码在手机中设定为”黑名单”, 希望能减少日后的诈骗骚扰, 3)若是对方自称是警方, 那麽就打电话去跟警方先澄清; 若是对方说是大使馆人员, 那麽就打给使馆警急协助电话. 再怎麽样紧急的事, 都可以有再三确认的时间.

2019布鲁塞尔国际茶文化节

四月一日(2019/04/01)在Lu Lu 安排下以比利时中华茶文化协会之名参与在在布鲁塞个Sint-Josse区文化中心每六年一次的茶文化节活动。

茶始源于中国。虽然语言文化不同,但是来自世界各地方的民族,一旦接触到茶之后,也会非常认同我们中华茶文化中所强调的健康,友谊,欢乐 ,平等,祥和的生活智慧。这一次很荣幸能有机会在这个国际茶文化节活动中与其他来自九个国家的不同民族以及当地百姓落实与分享中国茶与中华茶文化。

当区长到我们这个摊位来的时候。我特别跟他解释我们中国茶讲究茶饮三杯的含意,那个三是代表天地人详和之意, 天若祥和, 地若平静, 人与人若能和平共处, 则大同世界必然祥和。听完之后他特别感动,特别要求我用麦克风把中华茶文化所意含跟在场所有的人介绍。

十个国家文化中只有我们中国茶是讲究茶的纯香与口感. 当她/他们闻到龙井的高扬栗枣香, 阿里山乌龙的甜美清香, 与红茶浓郁的熟果与薯香时, 它们脸上的惊赏的表情与立起的大拇指就是对我们中华茶文化最直接的认同.

其中有三个民族的茶也引起我的好奇:

  • 阿富汗 – 他们也是用乾燥的花草或是新鲜的姜做单一的热泡, 与其他穆斯林民族不同是他们与茶搭配的是阿富汗盛产的乾果
  • 尼泊尔奶油茶蛮有意思的。他们的茶就像藏茶一样,原则上是用奶油,然后加一点盐。因为我们没有看到他泡茶的动作,只有喝到,所以不知茶里面是不是有加了五香,因为茶中有那种清凉跟八角的辛香味。
  • 南美秘鲁是用可可叶, 同样的我们没有看到他们现场泡. 味道很奇特, 也略带清凉之感.

当各个民族文化开始表现他们的民族音乐或者舞蹈的时候。当然我们中国也不可以怯场缺席。所以我自告奋勇的站出来,唱了一首茉莉花。后来在区长安可的要求下,再追加高歌一首“月琴”。虽然他们不懂得中文,但是全场鸦雀无声宁静的聆听欣赏, 那一份宁静与热情的掌声真的让我非常的感动。

短短几个小时来自10个不同民族 以茶会友同聚一起,在茶香之中无你我他只有我们, 甚麽语言, 肤色, 性别与文化差异都不存在, 大家敞开心除了以茶会友之外,能够以音乐与舞蹈共同分享了一个美好的周一, 快乐融融。

美好的時光過得特別快, 離別前大家互道珍重更期望下一次以茶會友能早點到來.

中国茶的整体品质形象待提升

这一次高雄市长韩国瑜领队到港澳深圳与厦门去拜访,韩市长一行破冰商贸的努力成果可以说是非常成功。唯一的遗憾就是这两天在网站新闻上看到一则新闻, 经了解是有关于四年前有一万罐的台湾茶叶因农药残留超标被退回事件又再一次在对岸被提起。

为什么四年前的事件会再一次被提起?原因很简单,好事不出门,坏事传千里; 好事记忆短, 坏事记忆长。一次不好的记录会让人拿有色的眼睛看很久,造就以偏盖全的误解印象。台湾人对中国大陆茶的看法不是如此造成的吗?

中国茶在国外的整体品质形象所面对的问题,也跟上面是一样的。就是因为在过去曾经发生过几次出口至欧洲茶叶农药严重超标,所以被人家记住了,负面形象建立了。假如说,建设需要10年,那么纠正错误的观念,所需要的努力更是必须以倍数努力来投入。市场宣传以及教育的投入能获得到多大的回利,这是很难预测的,但是有一件事是可以确定的, 那就是若不努力不投入 ,就完全没有所得,这种後果是绝对可以清楚预知的。

自蔡英文执政後两岸关系是愈来愈冰冷, 因政治意识操作下, 台湾基层百姓生活需要被忽视, 任官藐视专业, 位政党利益进行酬官屡见不爽, 更可悲的就是让茶变成政治意识所造成的对立的牺牲品。从昨天开始在网站上的台湾电视节目上中,许多台湾绿色脑残政客与官员又为了2020选举拿这个事情攻击韩国喻大做抹黑抹红文章。有人怪中国故意刁蛮 , 有的把错归在中间的贸易商,也有人把错归到进口的越南茶身上,甚至把错归在韩国瑜身上 ……… 遍查网站却不见自我反省检讨,同时也不见台湾农委会来为台湾在这过去4年在政策上面,在产地上面所做的努力以实际的数据来做解释。不要光是拿进出口的大数据来塘塞,必须拿个别数据,比方说,由每年由越南进口的茶叶数量,每年台湾本岛所生产的茶叶数量,以及每年台湾本地以及外销的销售数量。三种数据,放在一块就很容易看出问题所在,官方单位要拿这些数据难吗?

四年前农残超标被退运的事件所牵涉的 当年问题今天真的解决了吗?不管怎么样,这个问题还是可以分为两大类做深入讨论:

1.         茶叶品质真实形象

在过去二十多年,我一再提出我在提出对过度使用化肥与杀虫剂对台湾茶叶生长的环境有的伤害表达忧虑,尤其对近些年台湾政府在法令上准许混合茶的做法,准许拿外来的茶与台湾的茶做混合然后以台湾茶之名外销更是只解决眼前的挑战而制造日後品牌形象永续发展的障碍。

台湾真的是有很好的茶,又可以把台湾的茶分为特色茶以及商业大众茶的两种差别。我相信大陆市场对台湾茶有兴趣多半是以高山地区或是特色茶,而不是混合配料的大众茶。国际市场上推广中国茶(来自海峡两岸)推广上面我们强调是具有特色的纯茶,但是在市场上,买卖的却是与特色茶同名的大众茶;如此如何不让消费者混淆呢?

像在比利时在华人超市里,我也曾经看过台湾的茶商在卖台湾的罐装茶,价格非常便宜。罐子上写的是台湾手采高山乌龙,打开来一看,根本就没有我们台湾高山乌龙肥厚性感的特点,香味上明显的是使用了香精,耐泡性根本不足。消费者想要买台湾的茶,可是在超市买的台湾茶罐中装的却可能是越南茶不然就是混批的茶。明明是想要买 台湾手采高山乌龙,但是精美的罐中所装的茶却可能与台湾或者是高山无关。要买质优的特色茶,结果买到的是混批大众茶。试问到最后是谁会遭殃?手采?高山?台湾?

2.         商业职业道德 vs. 利益诱惑

农残超标不太可能是当年当月使用杀虫剂所造成的问题,而是月累年积不当大量使用化学肥料及超标杀虫剂,甚至使用除草剂与催芽素所造就土壤毒化问题,牵涉到中央政策以及地方执行的问题,法律的制定,是由政府决定的,所以政府有拖不了的责任。混合茶的做法,早已在大众茶区块存在多年,这个也与政府掌控的法制,由中央掌控的农委会与地方农会是否专业与负责有关。

以上这些问题不是在台湾仅有的问题,世界所有产茶的地方都存在不可言喻以利益为主导的不同丑陋事情。问题在产销链中有谁敢说实话?

过去就多次有人”好心建议”我卖茶就好, 别问太多问题, 别管闲事. 可是与自己与大众健康有关的事, 脩关产茶区永续发展的事, 岂容我”爱乡”两字遮掩藐视我对茶与中华茶文化曾许下捍卫与宣广的诺言呢? 公开讨论这件事情,我相信一定会引起一些台湾朋友对我的抗议,然我是真心因爱茶而更爱大自然,因爱之深故责之切,而这一份爱没有地域之分,更不屑被政治意识左右。

中国茶的整体品质形象在国际市场存在上需要提昪必要。这需要市埸以及产区以及中间所有产销链的共同努力。

好话人人喜欢听,但是不好听的实话更能督促我们了解凝听的重要性以及思考如何做日後改善的根本。

農殘超標不太可能是当年当月使用杀虫剂所造成的问题,反而是月累年積不當大量使用化学肥料及超標殺虫剂,甚至使用除草剂与催芽素所造就土壤毒化問题,牵涉到中央政策以及地方执行的问题,法律的制定,是由政府决定的,所以政府有拖不了的责任。

混合茶的做法,早已在大众茶区塊存在多年,这个也与政府掌控的法制,由中央掌控的農委会与地方農会是否專业与負责有。

以上這些問題不是在臺灣僅有的問題,世界所有產茶的地方都存在不可言喻以利益為主導的不同醜陋事情。问题在有谁敢说实话?

公开讨论这件事情,我相信一定会引起一些台湾朋友对我的抗議,然我是真心因爱茶而更愛大自然,因爱之深故责之切,而這一份爱没有地域之分,更不屑被政治意识左右。

中國茶的整體品质形象在國際市场存在上需要提昪必要。這需要市埸以及產區以及中間所有產銷鏈的共同努力。

好話人人喜歡聽,但是不好聽的實話更能督促我們了解凝聽的重要性以及思考如何做日後改善的根本。