分類: 茶类

茶是我们的国饮，茶与茶文化始源于我们中国， 在我们生活中可以说是都离不开茶， 但是…………

• 是不是爱喝茶的每一个人都懂茶呢?

• 是不是中国人就懂茶呢？

• 是不是每一个人都懂得如何合理的把茶喝对呢？

• 在我们生活生活周边的人，每个人的体质需要、饮食习惯与健康需求都一样吗？

• 茶有百益，选择不当，饮之不宜，则害大过益。如何以茶助养生，这是一个科学性的议题? 还是文化性的问题呢?

• 现代医疗技术水平快速提升，试问人体五大器官当有病变或可摘除甚至可移植，但是直到今日依然有一个器官存在或许可以切除部分，但是无法替换的现实。试问那个器官是什么? 我们日常饮食习惯的健康对那器官的健康影响有多大？而那个器官的健康又对我们整个人的身体健康与生活品质有多大影响呢？

为什么要错开30分钟饮茶，这是属于一个科学性的理性问题，在国内外有许多专业营养学专家，或许可以听听他们怎么解说茶多酚、茶碱，茶氨基酸是在什么样情况之下才会对人吸收能力，排泄能力有帮助，或是不当时会有的负面影响。

在日常生活中我们或许可以提高意识的问问自己，日常养生最难突破的一个心结是什么？

©萧美兰，比利时中华茶文化协会负责人， 2021.05.06 于安特卫普， 比利时

最近国内一位网友一再的强调国内一线城市与三线城市在社会观上的差别，她说三线城市普偏相信 ”哄死人的不偿命, 打死人的偿命“。 这确实是一个很严肃的社会风气问题。在开导她时我只简单的提醒她去思考下面的问题:

1. 这句话合理吗?
2. 是阳光梦想的生活正确态度吗?
3. 这是自己对自己的期许吗?

答案没有对或是错。 但是差异性只是因为是一线或是三线城市吗？ 人性如果能这么简单的逻辑两分法的话，那我想世界上许多问题就不会存在发生了，可是人生现实往往与调研数据以及个人梦想是有很大区别。

心中的恐惧不安导致许多人求佛、求神、求菩萨去寻找慰藉或是答案。但是佛神菩萨真的能帮我们解决自己必须面对的问题吗?

中国汉传佛教的特殊性就在它在进入中国后把佛道儒三家智慧融入一体。

佛法强调自省，自己跟自己的内观关系，帮助我们思考而不是给我们答案；

道家强调人与自然，阴阳平衡的互动关系；

儒家则是强调落实于行为举止细节当中，强调自律，自省，自觉，自进， 改变由己身开始做起了，改善人与社会的关系。

道理一箩筐，但是若最简单的第一步都无法落实，那么论佛，谈道，求神，空有何用？

必须克服可怕的敌人不是他人，而是自己的傲慢。

低头不代表示弱。

谦卑不代表低下。

只因一切皆在我掌控中。

分享是因为要给自己一个交代。别人的喜或者是不喜不会影响我，因为我的喜悦已在分享的那一刻已经完成了。

萧美兰

2021.04.28 于安特卫普， 比利时

记得在199x 年参加不同的当时在国际市场管理会议 （International Marketing Management Conference）中，与会的专家学者已经逐步的开始从最早的提国际化 （globalization）逐渐提到区域化（regionalization）与地方性平衡架构的必要性。

只不过是在那时候提出这些理论的专家或是学者都没有足够的实际管理经验; 所以实际的做法并不明显。

自去年疫情开始，西方政权没有因疫情而消减制造族群对立， 文化霸凌，到放纵仇恨之火的漫烧，到今天印度疫情对欧洲制药会有的冲击，我们可以清楚看出 regionalization， localization在 globalization的战略架构下平衡发展的绝对必要性。

但最后的挑战依然是怎么样的落实战略与执行计划。

萧美兰

2021.04.27 于安特卫普， 比利时

1985年在台湾开始学茶之前，潮州功夫茶在台湾被称为老人茶。

潮州功夫茶最早应该是随着福佬跟着郑成功移居台湾的时候带到台湾去，然后世代传承下来的。

记得90年代左右到茶区健行时偶见树蔭下放置简单的茶具。没有优雅闲置的环境，没有花俏的名词，就只有简单的茶具，一个圆茶盘，一个小壶，三个小杯; 茶农在采茶或是除草休息空档时能在蓝天白云下，清风拂面听虫鸣鸟啼时， 抹去脸上的汗珠坐下来喝一杯茶。

而也就是这简单的潮州功夫茶具与泡法成就了后来台湾延伸发展出的茶艺根源。

所以当我们在谈台湾茶文化发展史时，我们必须尊重它的原始的源头。197x 年台湾南北地区茶艺协会相继改良原来很简单的潮州功夫茶具的组合加了公道杯以及闻香杯; 但是后续引用的泡法的口诀基本是依循了潮州功夫茶的口诀。换句话说，在探讨台湾茶与茶文化时必须城市面对与尊重相连两岸一家亲的历史连接的事实。

2017年在广州火车站搭高铁到湖南的路上，前面排队的是一位美国人。

在交谈之中，他一开口就批评中国的空气污染。我就跟他讲过去很多地方的雾霾现在都已经可以看到蓝天白云了，所以污染的问题已经有很大的改善了； 比方说沙漠地区植树计划可以有效的抑制沙漠的扩充，对雾霾的改善也会有影响，这个不光是改善中国的问题，更是改善全世界的问题。而最些努力在中国还是处在持续进行中。

一看第一个问题被我四两拨千金给拨掉了, 他接着就说中国应该是属于已经开发的国家之中的行列， 而不是开发中的国家，因为上海北京广州非常先进，经济繁荣了。我感谢他对我们一线城市的肯定，但是我也同时指出在中国扶贫计划改善均富依然是一个非常重大的国家社会改善课题，而且是在过去三四十年就一直在持续进行的一件工程。 我们中国GDP持续在成长，大家也希望我们中国很快的能够成为先进繁荣进步的国家。中国人正在持续努力进行之中。

接着, 我就问他，你们美国现在的失业人口以及无家可归的人口情况有改善吗？他噤声不敢回答。

我接着问他要去哪里？我说当你去三线城市或者更是乡下的时候，麻烦你用心观察与了解中国各省份在扶贫里面的努力。我们欢迎建设性依照现实状况所提出来的建议。但是戴着有色眼镜，只怕会看不到中国持续性发展中的进步以及在改善的缺失，就连自己本身的缺点也看不到。那么还奢谈什么未来合作共荣呢？

那老头一看跟我谈话，他是一点便宜都占不到，嘴巴就给我闭上了。

如果那个面谈是发生在今天碰到那位先生的话，我还会再追加一些可能令他难堪的问题， 比如说，种族歧视、仇恨文化、族群霸凌、枪支泛滥、社会不安、美国今天在世界上发生的诚信不被信任等问题。 不知他是否依然会向2017年那一般的傲慢。

没错，中国依然有许多地方不够完善，社会向钱看齐的道德沦丧风气依然存在。但是要提升一个社会风气，改善国家文化水平， 这个不是一天两天就可以做到的事，而是必须有长期坚持，持续发展计划的延续。

在1989年之前，我是站在反共与资本主义这一方。但是在1989年6月之后，尤其是1991年，住在比利时之后，我能更清楚的客观了解资本主义 vs 社会主义 vs 社会资本主义之间的同与异。1995年在上海参加国际管理高峰会议的时候，我就很清楚的开始站在中国执行社会资本主义这一方。

过去已经发生的历史，没有任何一个人能够把时间倒回来重做。个人的喜好比绝大多数人的富康未来是不足比较。最重要的是眼前的努力对未来的影响，以及是否有决心毅力坚持可持续性发展，朝正确的方向继续进行改善。在这方面，在中国过去30年里面的发展，我看到了未来的希望。

而在同样的时间回头看我出生的台湾，我的心情从原来的关心、担心、伤心到今天的无感。台湾的未来希望在哪里？只靠台积电这座神山就可以了吗？

台湾是一个岛，我们需要把貨、把人走出去，这是实际现实。从李登辉有系统废除伦理道德，民法的课程教育 ,到蔡英文有心的的篡改中国台湾的历史，台湾的基础与远程建设发展可以说是已经停顿30年。难道台湾人没有听说过“人生如水流，不进则退”这个基本道理吗？否定自己是中国人就能够让人看得起吗？在华人面前大声的说，你不承认自己是中国人，但是面对不认识你的外国人面前他們对你的第1个印象依旧是 you are Chinese， 所以又何苦否定自己呢？

父亲是湖南人，母亲是山东人，1949年随着蒋介石到台湾，而我是1955年在台湾出生降落的。在我的生长以及后来开始工作我们为台湾的付出建设让我在1991年没到比利时之前我为台湾感觉到骄傲。 从李登辉执政以来台湾持续的不进则退，到今天只为了一个政治意识，执意搞仇中反华，这种丑陋心态以及行为，会对台湾的未来有帮助吗? 反观台湾本岛社会经济、民主自由在过去30年里没有因为时代以及科技的进步而变得开放大气，反而变成更黑暗的井底蛙时，我岂能隐忍不虚叹呢？我们台湾的经济成长与未来预估值真的有成长吗？大学生毕业出来的起薪就是一个最现实的比对指标吧。

我在1995年到2005年之间, 有机会到大陆去教管理培训课程。我只能说在教学过程中清楚感受在大陆的中国年纪轻人，学生或是管理人员，的学习动力与积极性，给我很大的激励。 一个国家未来的富强与否，我们可以从国民人数（ demographic ）、教育水平提升的发展政策以及学习激励性清楚的预估未来发展潜力幅宽与深度。在中国大陆这部分的发展潜能、能量与市场今天就已经远远超过了台湾。 这将是台湾人不愿意面对也终将被迫面对的现实。

萧美兰

2021.04.26 于安特卫普， 比利时

我的母亲身体不好，自幼我就跟着陪她去看中医与推拿，所以也间接的累积了对经脉的学习，推拿技巧、手法与经验。

1985年开始学气功，主要的原因是因为当时自己身体出现状况。所以我学导引气功的路不像许多这方面专家能自小从太极、功夫开始的气功学习。我的学习过程犹如逆水上游一般。

我是因为当时年轻气胜，自以为是，不当过度的有氧运动导致身体问题的产生。 只有等到头碰墙了，才开始了解“自然”、“尊重”与“顺势”对维护健康的必要性。 对中医治疗从原来的半知半解开始深刻体会自我疗伤的奥妙。

蓝旭如师父与李清汉师傅给我的教导是，以基本导引气功导身，导气改善气血经脉的流通。蓝师父当年“由聆听以及尊重自己身体，体会气血流通的顺畅开始”的入门教诲更进一步促进我进入对禅式动功的体会；由导身、导气到导心、导神的悟觉与体会。师父的正确开导帮助我更清楚气疗的奥妙。

这么多年持续练习，我不以等级来看待或是期许自己，因为每一次导引气功的练习都是第一次，每一次都是促进健康身心意的新开始。

导引延伸， 专心无杂念，吐纳化于无形中，更助我体会与落实“无所欲，无有恐怖”于身、于心、于神、于生活片片刻刻中。

🙏🙏🙏🙏
萧美兰
2021.04.26 于安特卫普，比利时

酒有分table wine, 细分又可以分为餐前酒，配餐酒跟餐后甜酒。

哪哪怕是table one，也是非常讲究葡萄树的种类，葡萄产区当年的气候阳光足与不足，制酒的器材以及储存酒的酒桶材质; 好的table wine也非常讲究年份。 当然还有一些更便宜的酒适合尽快喝，讲究的酒的鲜爽度与口感。

有没有精品酒呢？答案是有的。它的归类的名字叫做 Grand Cru， （在国内有人叫它为 “陈年酒”）。而这类酒的区别不全然是因为年份，而最重要是产区的特性，葡萄树种类，葡萄是否有被霜打过，以及发酵的时间及储存容器而分出的品质差异。

Grand Cru 等级只有红酒而没有白酒。 为什么? 因为白酒走“品鲜”， 而 Grand Cru 强调陈放后续发酵。 不管是品质好的红酒白酒甚至grand cru红酒包装上会有一个特点, 那就是装酒的瓶底不一样，盖子不一样，因为这些小细节会对后续发酵有影响。Grand Cru 红酒一般强调先放个6年之后再来喝，越老越好。 讲到这里，我相信大家经在心里能够想到有哪些茶类有类似的要求了吧。

Grand cru红酒的葡萄因为因为经过霜害， 所以葡萄不追求完美漂亮; 干干的在葡萄树上就好像有点发霉的样子。 而这些不好看的葡萄正是Grand Cru的基本要求。他们就偏偏要用那个，因为那些葡萄会促进酒的发酵; 而 Grand cru红酒也是越储存价值越高。地区生物环境、土质、土壤、气候对葡萄酒的品质有直接的影响。这一些特点是不是跟我们一些精品茶很类似呢?

“精品”这两个字在国内被滥用的一塌糊涂。何谓精品？是市场销售沟通手段的口号吗？是价格越高就代表是精品吗？ 是外国品牌洋名字吗？是包装的精美吗？是有名的代言人吗？究竟其因，说穿了就是因为很多产品没有品质的基本界定标准。

为什有人对精品这两个字很反感呢？讲明白点就是因为过去累积的对性价比失望所造成的社会反弹负面情绪而已。

“中国精品茶”最早是中国人喊出来的口号吗？对不起，是外国人在中国推销他们的服务课程的时候，使用的Chinese Specialty Tea 翻译名称。我们是否可以自己问一下自己，为什么外国人要另外创一个翻译名字呢，来区分他们专注的茶与中国茶的差异性呢?

对我个人来说，自1995年就对中国精品茶有非常清楚的必要条件要求。先决的要件是茶树的生长于生态平衡的生态环境、茶树健康、 传统工艺与品质的传承、合乎市场对农财安全要求标准的检验报告。我们家购买酒时我们都会仔细参考是来自哪一区，那一年，用哪种葡萄树的葡萄所做出来的酒。

法国很久以前就在拿破仑时期，把酒的品质的等级跟品鉴的方法明确化了，因为葡萄它就算有不同的葡萄种类，但是它的分类的变化性没有我们查这么的复杂。 请大家好好的思考一下，为什么香槟只有在法国香槟酒区的气泡酒才能够用香槟这个名称，其他的地方只能够用气泡酒而不能够用香槟，原因就是因为人家有坚持，世界叶子也愿意遵守产业对品质的标准要求。

在国外我不会用精品两字， 但是我强调“生态”与“手工”作为精品茶的基本条件。

• 必须是生态来自生态平衡的地区，

• 可追溯性

• 工艺文化的坚持； 品质细节要做到位，

• 精品茶的多泡性的特性越能凸显；这个特性能够满足用经济性品质型生活的要求。

精品茶不是说贵就好， 更重要的是生态平衡公益文化的传承以及诚信的资讯可追溯性，是在区别其他茶类的基本要件。

所以不是6+1茶类都会被我列入生态精品茶 “Eco Grand Cru”。

讲求鲜度的茶可以称为是精品茶，但是他却列不不能够被列入在grand cru 这个品类， 因为他们必须趁着鲜的时候赶快喝掉， 因为那类酒不会因为陳年而品质变得好。 以此同理，试问哪些茶可以被归类成grand cru的精品茶呢？显而易见的，只有下面几种

• 老白茶,

• 传统碳焙乌龙 （对不起，高山乌龙不能够被列入这一个品项里）

• 红茶 （先决要件是萎凋发酵过程必须完整）

• 黑茶

• 普洱 （普洱茶为什么水这么深? 就是因为混压的问题吗？不就是因为假冒的问题吗？不就是因为基本的诚信出了问题吗？不就是因为你不知道外国人为什为什么不喜欢喝这个茶吗？）

酒与茶相同之处就在它是从生态环境品茶、樹的种类、采摘的时节与制造工艺。

茶与酒的差别在于欧洲对酒的品质的标准鉴定很早就定清楚了，而业界都懂自律，都半能遵守。

萧美兰

比利时中华茶文化协会负责人

2021年4月25日于安特卫普，比利时。