1985年在台湾开始学茶之前，潮州功夫茶在台湾被称为老人茶。
潮州功夫茶最早应该是随着福佬跟着郑成功移居台湾的时候带到台湾去，然后世代传承下来的。
记得90年代左右到茶区健行时偶见树蔭下放置简单的茶具。没有优雅闲置的环境，没有花俏的名词，就只有简单的茶具，一个圆茶盘，一个小壶，三个小杯; 茶农在采茶或是除草休息空档时能在蓝天白云下，清风拂面听虫鸣鸟啼时， 抹去脸上的汗珠坐下来喝一杯茶。
而也就是这简单的潮州功夫茶具与泡法成就了后来台湾延伸发展出的茶艺根源。
所以当我们在谈台湾茶文化发展史时，我们必须尊重它的原始的源头。197x 年台湾南北地区茶艺协会相继改良原来很简单的潮州功夫茶具的组合加了公道杯以及闻香杯; 但是后续引用的泡法的口诀基本是依循了潮州功夫茶的口诀。换句话说，在探讨台湾茶与茶文化时必须城市面对与尊重相连两岸一家亲的历史连接的事实。
