茶与日常养生

茶与茶文化始源于中国,今天中国依然是六加一茶类的家乡。

茶是我们中国人的国饮,甚至可以说,有许多人是一日不可无茶。 但是我们中国人喝茶喝了好几千年,喝茶喝了一辈子,虽说茶在我们文化里面重要的一个中介环节,但是我们中国人就真的对我们传统中华茶文化有基本的诚敬的尊重吗?我们就懂得如何正确的喝茶了吗?

其实早在明朝,李时珍大国医就在他著作的《本草纲目》里点出茶虽有百益,然饮之不当则其害且怠。

“茶苦、甘,微寒
“若少壮胃健之人,心、肺、脾、胃之火多盛,故与茶相宜…… 若虚寒及血弱之人,饮之既久,则脾胃恶寒,元气暗损,精血潜质;成痰饮,成痞胀,成痿痹,成黄瘦,成呕逆…… 种种内伤,此茶之害也。”

李时珍由于年纪轻时因为爱茶,过饮浓茶,以致肠胃遭受茶害,所以才会《本草纲目》记载:

“饮之宜热,冷则聚痰…… 大渴及酒后饮茶,水入肾经,令人腰、脚、膀胱冷痛,兼患水肿、挛痹诸疾……空腹最忌之。”

为了我们的健康,所以我们必须时时自问,我们喝茶喝对了吗?

喝茶首先要了解自身体质。体质略虚者可以喝发酵的暖性茶,如红茶,黑茶, 老茶等;体质更差者最好不要长期喝茶。尤其是要避饮浓茶。

近来流行的花草茶,在传统中医理论认为,花类总体来说多有发散的性质,会让人的虚火外发。故而,气血薄弱的人和过敏体质者不宜多饮,若过量饮用很有可能加剧气血薄弱。

喝杯茶看起来很简单,但是里面必须要学习的东西非常的精妙。所以再一次提醒大家,以茶养生須对基本的适饮、禁饮与饮茶时间表能有足够的自律, 同时谨慎的思考饮茶如何因个人体质的差异做必要的调整;茶叶的选择如何因人、因时、因季、正确润泡、适量的饮用,茶才会对健康日常养生有帮助。

©萧美兰,比利时中华茶文化协会负责人于比利时,安特卫普,2021.05.17

谦卑慈爱不是口号

由于疫情全球面对封闭的焦虑,现在尽量利用线上,在国外社交媒体平台跟更多的外国人,尤其是年纪轻人,分享生活禅的智慧。

病毒让我们深刻体会,我们我们人类科技在进步,但是在面对大自然灾难前我们是多么的脆弱以及微小。

今天面对全球气候突变威胁,我们更是必须深刻的醒思大自然是被谁,在什么样的心态与行为破坏的。 今天我们将面对我们人类长久把大自然习以为常糟蹋不珍惜的后果,而这个后果是我们人类可以承担的吗?我们真的天真的以为与期待政客在利益熏心的前提之下真的能以团结平等慈恩心帮我们拯救地球吗?

人道以及地球的未来,需要的不是漂亮大气的口号,需要的是能够唤醒更多的人,由内心觉醒,体会责任在我、行动在我、成败一切在我;由我开始进行改造、改善。

我对中华汉传佛法学习的深刻体验是佛法讲的不是消极性的生活态度,而是更积极的知行合一的简单,既然对人心有大爱的平等对待,慈爱共享的生活。无为不是不为,而是更积极的包容与共同有为。

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©萧美兰

比利时中华茶文化协会负责人

精品绿茶三段水舞香纯味美

精品绿茶三段式泡法

稍微做一点修正。

下投法不是指品质的问题,比方讲六安瓜片太平猴魁都是很好的精品茶,但是他们采收的时间跟叶子的老嫩程度,跟其他早春采的绿茶是不一样的。那我会在泡的方法上做点调整,采下投法,因为叶大的关系。

在采下投法的时候,茶量会比中投法、上投法来的少一点。原因是叶子内所含的茶多酚跟茶碱会比早春明前第一采名优绿茶茶来的丰富之故。

国内还有很多精品绿茶我都没喝过,每一次有机会能够有好的绿茶时,我都当成是第1次谈恋爱,从了解对方开始爱

名优绿茶没有洗(醒)茶这一道。名优绿茶讲究的是品鲜。最好是选择是明前第1采的名优绿茶。 最好是来自高海拔山区冬天严寒,从秋季以后就不进行任何茶园管理施肥或是杀虫,那么农残的问题就不会有了。

跟一个有信誉的茶商买茶是很重要的。 因为消费者需要一个安心,现在国内有很多地区已经采取可持续性的可追溯性的制度了,国内的状况是一步步在改善之中的。

对于任何茶,不管是来自国内的或者是国际的茶。我坚持的基本原则是一致的。我并不是所有的茶我都好奇的要品或是愿意推广。我会很仔细的挑选,因为自己的小命还是蛮重要的。更何况,在国外重要的是把中国茶的安全形象要提升起来,所以我必须很严谨的挑选。

©萧美兰, 比利时中华茶文化协会负责人。2021.05.06 于安特卫普,

茶一定要功夫泡才好吗?

我相信当国内,含海峡两岸,听到我外籍先生说“他们应该跟你学泡茶”的时候一定会有许多愤愤不平甚至不满。当然会有人说,我比利时老公之所以那么说是因为爱,Ivo 跟我的姻缘确实是因茶而启; 他是对我很好,很支持我,但是他也很单纯,不善于拍马屁;爱屋及乌的影响下他也很爱茶。在下面我跟你们分享下面几个段子,或许你们在好好思考后会了解为什么我比利时老公,Ivo, 会这么说。

例一:

2017 年第一次带老公到潮州,第一天三餐潮州当地道地菜肴后,我跟比利时老公决定剩下两天只吃素菜或是豆腐。后来有机会再去潮州时我们选择清粥小菜。

例二:

同年那一次由凤凰山区回来后,在民宿花园中,老公跟我说,虽然他不懂中文,但是他由我一路的翻译他了解我们在谈凤凰单丛中的独特十香; 他说那一天到各处喝的茶都好浓,他根本无法品出什么十香,其实他只品出一个味。 我好奇的问他,哪一味? 他说 “苦”。 浓郁的苦涩搞得他一天下来后胃痛,所以他不愿在剩下两天里喝潮州功夫茶了。我二话不说拿出王老师给我的凤凰单丛依照我在国外的泡法泡茶喝,他喝完后,就说了这一句令人痛心的老实话: “他们应该跟你学泡茶”。

例三:

临去前一晚再去陶艺郑老师处买茶壶, 不知情的郑老师按潮州工夫茶泡法,我赶紧请郑老师取出一半差量,然后依照潮州式泡法,当时在场还有一对年轻夫妻;那位年亲人说他是专跑茶博会的记者,他对按我建议泡法泡出来的单丛的多重香味的转变与甘甜的口感而惊喜。

例四:

在浙江松阳茶博会中遇到澳大利亚的 David, 晚上晚宴后主办方安排了品茶时间,David 很自豪的跟我说 “我教他们怎么用工夫茶泡法泡绿茶“。鉴于礼貌,我只笑笑而不说一句话。但是在心里默默地自问,外国人用很严谨的取量,测温,计时的合理泡法确实是很可取,因为在国外推广精品茶就必须了解外国人对香气与口感的喜好,如何合理和逻辑让他们喜欢喝清茶。在国外也有许多人爱 ‘功夫“ (gongfu) 茶,以为有公道杯,用小饮杯就是功夫茶; 但是何谓工夫茶泡法? 工夫茶泡法是用来跑什么茶? 功夫茶泡法是绿茶的正确泡法吗?

自1995年开始在国外借由宣扬中华茶文化来推广中国茶,其中以尊重自然生态平衡,保存传统工艺精神,坚持可持续性发展,以质纯味正为重心。 针对的对象不限于海外华人,更重要的是专注如何在海外,不分族群只问对茶的基本学习的尊重,培养茶种子。

不管你我是在世界哪一端推广茶,或许我们有必要时时自问,茶一定要工夫茶泡法才好吗? 种茶,制茶,泡茶与品茶的合理性与地区饮食习惯文化性之间在现今世界快速变化中如何维持合理的平衡呢?

萧美兰, 比利时中华茶文化协会负责人, 2021.05.06 于安特卫普,比利时

茶与日常养生

茶是我们的国饮,茶与茶文化始源于我们中国, 在我们生活中可以说是都离不开茶, 但是…………

  • 是不是爱喝茶的每一个人都懂茶呢?
  • 是不是中国人就懂茶呢?
  • 是不是每一个人都懂得如何合理的把茶喝对呢?
  • 在我们生活生活周边的人,每个人的体质需要、饮食习惯与健康需求都一样吗?
  • 茶有百益,选择不当,饮之不宜,则害大过益。如何以茶助养生,这是一个科学性的议题? 还是文化性的问题呢?
  • 现代医疗技术水平快速提升,试问人体五大器官当有病变或可摘除甚至可移植,但是直到今日依然有一个器官存在或许可以切除部分,但是无法替换的现实。试问那个器官是什么? 我们日常饮食习惯的健康对那器官的健康影响有多大?而那个器官的健康又对我们整个人的身体健康与生活品质有多大影响呢?

为什么要错开30分钟饮茶,这是属于一个科学性的理性问题,在国内外有许多专业营养学专家,或许可以听听他们怎么解说茶多酚、茶碱,茶氨基酸是在什么样情况之下才会对人吸收能力,排泄能力有帮助,或是不当时会有的负面影响。

在日常生活中我们或许可以提高意识的问问自己,日常养生最难突破的一个心结是什么?

©萧美兰,比利时中华茶文化协会负责人, 2021.05.06 于安特卫普, 比利时

黑茶简述

黑茶虽名曰黑,而金花茯砖黑茶的茶汤却是金褐色的。

它不强调花俏浮表的香,而是接近天然土石药草香。

不强调多层转化回甘的变化性口感,只有单纯暖胃和顺甘甜的茶香。而黑茶的精彩就在简一的口感之中。

黑茶不像一些其他的出了名的精品茶,不是靠很久远的历史或是不可追诉的传奇神话或是故事来衬托。 黑茶原则上可以讲是一个中国近百年辛勤山区百姓如何经由茶马古道千辛万苦一步步走出大山发展出来的茶与人的移民史,如何以茶致和,茶如何在沉静中默默地促进文化强调融入,在世界再创光华史的黑金。

萧美兰, 比利时中华茶文化协会负责人, 2021.05.05 立夏日 于安特卫普, 比利时

立夏养生

我不是中医,我也没有专门学过中药,但是自幼对本草很有兴趣学习。 而我是在母亲的药食同源的概念下从小在中医中药这个如何养生的环境中长大的。

我想其实徴结点不在中医中药的可怕,问题出现在盲目不知节制。

这个道理跟茶是一样,当健康出现问题的时候,不是茶本身造成的问题,而是人不知节制盲目信从自我意识强,过理性所造成的,而把所有健康的问题都推到茶本质上面去。

不是中医但是靠药入于食维持日常养生的母亲教我一个简单的道理, 药食同源,过或不及皆不宜。

自幼帮母亲泡茶,我从母亲身体的需要中我学会一件简单道理,那就是茶再好都必须了解如何因人、因时、因状况、因需要做适度的调整。

有时会给自己准备有特殊功能的药茶,而饮用原则跟服中药是一样,采三剂五服的基本原则,而并不是一年四季每一天都盲目瞎喝。

再好的茶,再好的中药,都必须懂得节制,忌讳浓饮过度。轻食淡饮是日常养生的简单原则,而这个原则却是在面对人贪本性与自我庞大的诱因下变成是最不容易做到的学习。

萧美兰, 比利时中华茶文化协会负责人。2021.05.05 立夏日于安特卫普, 比利时

凡事求己

最近国内一位网友一再的强调国内一线城市与三线城市在社会观上的差别,她说三线城市普偏相信 ”哄死人的不偿命, 打死人的偿命“。 这确实是一个很严肃的社会风气问题。在开导她时我只简单的提醒她去思考下面的问题:

  1. 这句话合理吗?
  2. 是阳光梦想的生活正确态度吗?
  3. 这是自己对自己的期许吗?

答案没有对或是错。 但是差异性只是因为是一线或是三线城市吗? 人性如果能这么简单的逻辑两分法的话,那我想世界上许多问题就不会存在发生了,可是人生现实往往与调研数据以及个人梦想是有很大区别。

心中的恐惧不安导致许多人求佛、求神、求菩萨去寻找慰藉或是答案。但是佛神菩萨真的能帮我们解决自己必须面对的问题吗?

中国汉传佛教的特殊性就在它在进入中国后把佛道儒三家智慧融入一体。

佛法强调自省,自己跟自己的内观关系,帮助我们思考而不是给我们答案;

道家强调人与自然,阴阳平衡的互动关系;

儒家则是强调落实于行为举止细节当中,强调自律,自省,自觉,自进, 改变由己身开始做起了,改善人与社会的关系。

道理一箩筐,但是若最简单的第一步都无法落实,那么论佛,谈道,求神,空有何用?

人生苦短的体会

我们出生时不是带着微笑来的, 而是哇哇大哭。 若是刚出生的婴儿不哭,那医生护士也必须打屁股,强迫婴儿哭出声来。 那一声啼哭代表了生命的健康,而我们再也回不去妈妈的肚子里享受给我们生命加分的温室中了,而开始了减法人生的旅程。

年幼时我们常听老人言”人生苦短”, 而我们也通常立刻用玩笑的口吻回道”及时行乐”。因为当我们年轻时,老年似乎离我们好遥远,甚至以为我们比那些老人聪明,自信的以为我们不会面对当时老人家讲的有关健康,生活,工作,或是人际关系问题, 一心一意专注于及时行乐。 自幼家中长辈就不时的在耳边一而再再而三的重复, 要有礼貌, 要守规矩, 要听话, 要有出息。不断地重复让我们感觉耳朵都起老茧了,在下意识我们开始进入消极抵抗; 同时我们依然自我的专注于能满足自我快乐做为生活目标就好;因为再多的错都有人会帮我们抗,出了问题都会有人袒护,哪怕是犯了错,都会轻易被原谅。直接的或是间接的的养成了”自以为是“的心态而不自知。

荷尔蒙开始变化年轻的自我开始加快膨胀,自认大人不懂年轻的我们;自认当代的资讯知识比老八股更有道理;自认我们比那些老人更聪明,有如敏感胆小的刺猬喜欢以是是而非的逻辑来反驳来保护脆弱的自我。若干年后回顾方知当时的幼稚,心智其实非常幼稚与天真。盲目膨胀的自我让我们对自由产生了莫名其妙的憧憬与幻想。

随着时间移转,年少无知的我们逐渐被现实生活中的人事物磨练;从29,39, 49, 终于到了我们面对青春小鸟一去不复返的减法式生活压力的现实。到最后留在我们面前的选择反而变得简单 – 用什么心态来过日子, 能活多久不再令我们恐怖,一心只求健康就好。

年少时我们努力想改变别人,但最后我们了解最难处理与改变的是自我傲慢。所以这一生要怎么过呢? 是用减法? 每日感叹已经无法挽回的青春? 甚至把生活中诸多不顺都归罪给他人? 还是用加法? 把每一天当作是最后一日好好惜福,感恩珍惜身边的人事物,甚至感谢那些曾伤害我们的人事物是如何帮助我们成长呢?

时代的进步,科技的发达,国内外社交媒体如野火般的快速扩张,在原来的代沟问题上更加上了语言不同,人与人正常的交际沟通能力的退化。自去年疫情在国外蔓延,因为西方文化不强调自律与尊重,无法断根的疫情持续没有清楚跌停的封闭,人开始麻木了,焦躁不安大幅度增加, 让原来还可以靠实体面对面的交流都必须走向虚拟的网路空间。

根据社会学专家所做的调研,专家一而再的警告今天许多年轻人的抗压力很低,精神焦虑、仇恨文化、霸凌行为与反社会问题变得更严重。专家一再强调孩子更需要被了解,感觉被尊重,但是如何有效改善沟通,专家也只有理论,研究数据,而提及方法时则是吱吱呜呜。说明白一点那就是大家都有理论,大家都在学习之中,而没有一个绝对360度完善的答案。尽管这一次全球疫情给西方一个痛苦的教训,但是却不敢说有足够的专家,心理师,家长能够痛定思痛的检视长期困惑的自私自利的自我文化,动则强调民主自由, 但不知如何让自由、自我与自律、尊重中找到很好的平衡点。谁应担负起齐心强化家庭价值教养? 如何让这个德行教养足够体会在生活文化中, 进而建立或是改变社会文化呢? 社会共同协助方应该有哪些? 如何推进? 如何激励呢?

2002 年孩子跟被迫面对家庭破碎的现实。当年我小儿子才七、八岁被诊断有好动儿(ADD) 与轻微的自闭症,在举目无亲的困境下,又必须帮助孩子面对他们生命中不幸被迫快速成长,面对焦虑变化。我当然希望孩子能在无忧无虑的环境中成长,但是面对的现实困境却督促我选择改变我与孩子沟通的态度与方法。 跟他们沟通时我选择诚实,不把他们当作小小孩,让他们看到我是如何诚实面对自己,如何面对困难艰苦的生活挑战;在他们面对他们生父的”言行不一“的时候,我更留意并时时刻刻提醒自己一定要“以身作则”。 每一个人都将面对人生本来就是苦多甜少,灾难比顺畅来的更自然更快,而我与孩子面对的时间只是来的早而已。

所以当再一次面对“人生苦短”这四个字的时候,你会怎么念这四个字呢? 比如说是 “人-生-苦-短“ 还是 ”人生-苦短“呢? 或许改变念法,可以改变你面对生命挑战的态度,进而改变生活能量。

茶道! 何道?

君子志于道,依以理,

据以德,游于艺。

https://youtube.com/shorts/jmH4j2z3HTE?feature=share

真心爱茶的我今日严肃的面对己心,再一次提醒自己切勿忘初心。时时警惕自己,切勿浮躁, 诚实挑战自己。 时时自问:

若茶艺只局限于艺,心中对茶的尊重在哪里, 有多少?

若心志不明,致向难以坚持,茶理不清, 茶德不入心,不融入于行为,德行未能提升, 茶艺轻浮,心中有何道? 道正吗?

一杯看似简单的茶, 水清澈明亮吗? 茶香发于自然内在吗? 是否能在清爽淡雅中品出精彩丰富内涵的转化? 杯中有我心吗? 心有被欲望捆绑局限吗?

茶如人生, 人生如茶, 吃茶去 !