茶与酒选择的同与异

酒有分table wine, 细分又可以分为餐前酒,配餐酒跟餐后甜酒。

哪哪怕是table one,也是非常讲究葡萄树的种类,葡萄产区当年的气候阳光足与不足,制酒的器材以及储存酒的酒桶材质; 好的table wine也非常讲究年份。 当然还有一些更便宜的酒适合尽快喝,讲究的酒的鲜爽度与口感。

有没有精品酒呢?答案是有的。它的归类的名字叫做 Grand Cru, (在国内有人叫它为 “陈年酒”)。而这类酒的区别不全然是因为年份,而最重要是产区的特性,葡萄树种类,葡萄是否有被霜打过,以及发酵的时间及储存容器而分出的品质差异。

Grand Cru 等级只有红酒而没有白酒。 为什么? 因为白酒走“品鲜”, 而 Grand Cru 强调陈放后续发酵。 不管是品质好的红酒白酒甚至grand cru红酒包装上会有一个特点, 那就是装酒的瓶底不一样,盖子不一样,因为这些小细节会对后续发酵有影响。Grand Cru 红酒一般强调先放个6年之后再来喝,越老越好。 讲到这里,我相信大家经在心里能够想到有哪些茶类有类似的要求了吧。

Grand cru红酒的葡萄因为因为经过霜害, 所以葡萄不追求完美漂亮; 干干的在葡萄树上就好像有点发霉的样子。 而这些不好看的葡萄正是Grand Cru的基本要求。他们就偏偏要用那个,因为那些葡萄会促进酒的发酵; 而 Grand cru红酒也是越储存价值越高。地区生物环境、土质、土壤、气候对葡萄酒的品质有直接的影响。这一些特点是不是跟我们一些精品茶很类似呢?

“精品”这两个字在国内被滥用的一塌糊涂。何谓精品?是市场销售沟通手段的口号吗?是价格越高就代表是精品吗? 是外国品牌洋名字吗?是包装的精美吗?是有名的代言人吗?究竟其因,说穿了就是因为很多产品没有品质的基本界定标准。

为什有人对精品这两个字很反感呢?讲明白点就是因为过去累积的对性价比失望所造成的社会反弹负面情绪而已。

“中国精品茶”最早是中国人喊出来的口号吗?对不起,是外国人在中国推销他们的服务课程的时候,使用的Chinese Specialty Tea 翻译名称。我们是否可以自己问一下自己,为什么外国人要另外创一个翻译名字呢,来区分他们专注的茶与中国茶的差异性呢?

对我个人来说,自1995年就对中国精品茶有非常清楚的必要条件要求。先决的要件是茶树的生长于生态平衡的生态环境、茶树健康、 传统工艺与品质的传承、合乎市场对农财安全要求标准的检验报告。我们家购买酒时我们都会仔细参考是来自哪一区,那一年,用哪种葡萄树的葡萄所做出来的酒。

法国很久以前就在拿破仑时期,把酒的品质的等级跟品鉴的方法明确化了,因为葡萄它就算有不同的葡萄种类,但是它的分类的变化性没有我们查这么的复杂。 请大家好好的思考一下,为什么香槟只有在法国香槟酒区的气泡酒才能够用香槟这个名称,其他的地方只能够用气泡酒而不能够用香槟,原因就是因为人家有坚持,世界叶子也愿意遵守产业对品质的标准要求。

在国外我不会用精品两字, 但是我强调“生态”与“手工”作为精品茶的基本条件。

  • 必须是生态来自生态平衡的地区,
  • 可追溯性
  • 工艺文化的坚持; 品质细节要做到位,
  • 精品茶的多泡性的特性越能凸显;这个特性能够满足用经济性品质型生活的要求。

精品茶不是说贵就好, 更重要的是生态平衡公益文化的传承以及诚信的资讯可追溯性,是在区别其他茶类的基本要件。

所以不是6+1茶类都会被我列入生态精品茶 “Eco Grand Cru”。

讲求鲜度的茶可以称为是精品茶,但是他却列不不能够被列入在grand cru 这个品类, 因为他们必须趁着鲜的时候赶快喝掉, 因为那类酒不会因为陳年而品质变得好。 以此同理,试问哪些茶可以被归类成grand cru的精品茶呢?显而易见的,只有下面几种

  • 老白茶,
  • 传统碳焙乌龙 (对不起,高山乌龙不能够被列入这一个品项里)
  • 红茶 (先决要件是萎凋发酵过程必须完整)
  • 黑茶
  • 普洱 (普洱茶为什么水这么深? 就是因为混压的问题吗?不就是因为假冒的问题吗?不就是因为基本的诚信出了问题吗?不就是因为你不知道外国人为什为什么不喜欢喝这个茶吗?)

酒与茶相同之处就在它是从生态环境品茶、樹的种类、采摘的时节与制造工艺。

茶与酒的差别在于欧洲对酒的品质的标准鉴定很早就定清楚了,而业界都懂自律,都半能遵守。

萧美兰

比利时中华茶文化协会负责人

2021年4月25日于安特卫普,比利时。

精品茶销售面对的问题

https://mp.weixin.qq.com/s/1d5bVqbx18hwTbpZz5r7jA

看到这一则报道的时候,心中真的是觉得很难过。 国内精品茶的品质是很好,有一些知名的大品牌,或许在国外也有人知道,比方说大益,但是做假的情况非常严重,在国内大势炒作的情况非常严重,由于作假,混压以纯料来卖,过度抬高价格,品牌可被信任的程度,时时刻刻面对挑战。

外国人看不懂中国字,所以有多少人知道“大益”是一个问题。 就算他们看不懂中文字但是他们会看标示。 就是因为许多人只会看标识,不懂得分辨茶的品质与真假,所以在线上网购被骗的事情也是屢闻。 有一些外国人知道7542。但是更有许多人不知7542代表何意。

许多茶企,不分大小,都想把茶卖到国外。而现实却是每个茶区在拼采收时间的早晚,以及产能的拼比,茶区是有在推茶园观光, 但鲜见任何茶区愿意为了地区的品牌形象,更少见茶企为了品牌形象愿意走长线可持续性的合作投资以及努力。

有些茶区、茶企以为在国内做直播做的很好,茶叶就可以很好销售,以为在国外也如可以如法泡制,却不知:

  1. 文化差异性对饮茶习惯的影响
  2. 文化差异以及语言差异,对沟通的挑战
  3. 只看眼前利益
  4. 疫情之后不光是物流安排与费用甚至社交媒体的互通,都是一个很严重的挑战
  5. 国外线上直购的行为尚未大幅成熟。
  6. 追根究底的问题依然是西方世界外国人懂得普洱茶的人有多少?

国内是有一些人可以使用爬墙软件到国外的社交平台上。而单一线的少量销售, 就是一个地区推广, 品牌推广赢得消费者信心与销售目标的最好方法吗?

一个品牌的创造是需要一个可持续性的合作连线,想请问有意把地区地理标识形象与品牌形象推广的茶区、茶办、茶企你们有在做吗?投资回报(ROI)与计划评估现实状况如何? 这只是我们海内外有心为中国精品茶推广努力的所有相关人员都必须严肃的自我了解以及面对的少数基本问题的一部分。

文中所提到普洱茶面对的问题只是普洱茶在面对这个问题吗?其他的茶类没有遇到类似的问题吗?

要解决问题要能更有效更好的向外宣扬推广,我们就必须有能力有胆识的先面对自己,必须面对的挑战以及问题。

在思考品牌包装形象 (VIS)之前,必须考虑的是茶企的品牌形象(CIS)。 茶企的品牌形象必须与区域的地理标识形象(GIS)提升紧密连接在一起。

萧美兰
比利时中华茶文化协会负责人
2021.04.25 于安特卫普, 比利时

日常养生茶

马上进入谷雨季节了,在公历4月20日前后,阳热多,雨水也多,好种谷子,地下的阳热升出于地面多,地下阳根则少。所以容易外感发热,此时应慎饮食寒凉性之药与食物。在这季节更必须用心留意体内阴阳变化,因为此时容易生病。

胖大海、薄荷、决明子、蜜蜂花、景天、千日红、罗布麻茶

天生三高体质无法逆转,每日饮食习惯管理提升免疫力的决定权在我的用心。

不问过去,不求未来, 专注眼下面前这一刻。 一切以顺时,顺势,顺命,自然,宽心面对处理。

萧美兰, 比利时中华茶文化协会
2021.04.24 于安特卫普, 比利时

茶越陈放越好?

有朋友说普洱茶越存放越好越有价值。而实际上大家应有的了解是:

⭕ 传统碳培发酵的乌龙。
⭕ 发酵足的红茶
⭕ 黑茶,普洱(生普)

只有在两个原则之下。能够在越久存放越值钱,那就是

  1. 本质要好,要纯。

陈放不会把坏的品质变成好,只会把好的品质变得更好。

  1. 适当的存放以及储存。

存放不当容易导致发霉,发霉的茶容易致癌。

萧美兰
比利时中华茶文化协会
19/04/2021 于比利时,安特卫普

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国内微信群里面一位朋友传来的这句话真的是让我无言以对。因为我相信在国内许多茶产茶的地区,卖茶就茶企中还有很多人自以为对外国茶饮茶习惯跟文化跟今天的喜好有了解,而存有这种说实在就是偷懒,管事以及不负责的错误想法。

我自1995年就开始在欧洲为中国茶,中高端的中国精品厂努力推广。这么多年努力的投入,以及努力其中辛苦无法言喻,但是看到市场在逐渐的转变的时候,心中是有安慰的。

对中国精品茶来说当然好的品质生态茶的受众群不如国内。而真正品质优良的生态茶,在国内的受众群就很好吗?只怕炒作的风气,遏止很多人对茶的信任吧。

国内常见的一些品质诚信问题,国外也见到了,而是成倍数的成长。

如果认为说卖袋泡茶, 或是加味茶就足以满足外国客人的话,我只能说我们真的是不可能说不到一块儿去。

在此也希望你能了解你将面对的是一些百年字号的外国跨国际的品牌的竞争;他们只要便宜的茶,然后他们会他们的标准加香精调味,所以他们只谈价钱,而不需要好的茶的。 只谈价钱,只思考他们自己己身的利益,那么别忘了他们的选择性不会只限于中国茶。同时也希望你们能够好好思考一下,做低档的廉价的代工茶,你们能够把工钱赚回来吗?。

习古是为了悟今,而不是摸象仿制

茶的种植,茶的制造工艺,茶的泡法,从刚开始的煎茶、点茶到小壶润泡,这一路走来,是茶激发了茶文化呢?还是茶文化激发的茶的延伸发展呢?

茶经由丝路辗转到国外,融入当地的文化社会以及生活习惯之中,文化与历史的诠释不也都是靠后人来做讨论吗?

我知道会有许多专门研究日本文化的人会说日本文化非常严峻,但是细问日本僧人带回去的茶制作工艺以及点茶或煎茶手法跟今日的茶与手法就不曾有变过吗?

人的口感喜好的挑选与调整如何经由历史演变以及茶树的变化以及茶工艺的转变,对后来茶文化的衍生变化有何种互动影响,请问有谁可以一刀两极化呢?

中华茶文化兴于唐, 盛于宋。 今天就宋代的点茶法与今日日本的抹茶法来做分辨,或许应该更细究当时从茶产区如何把茶叶运送到洛阳、长安等地所面对的辛苦运输过程中茶叶会有什么样的转变。同时别小看地理距离对茶叶运送的实际挑战与对茶叶保鲜会有的影响。 中国历史上茶产区到茶饮地的距离,以及日本产茶区到京都的距离,大家是否也应该列入分析的考虑中呢?

今天不管是在到世界哪一个角落最后不还是回到一个基本问题: 怎么样选茶, 怎样把茶泡的好, 不是吗?

一款茶它之所以会有什么样的变化,一款茶不知道怎么样把它泡好,就算是历史。了解的再多,对自己如何享受那一杯茶有什么帮助呢?同时,请问日本今天的日本茶道强调的是茶的全面生活性吗?而今天世界上依然是六加一茶类故乡的中国,在我们的中华茶道中又应该体现的是什么?

20/4 歌颂更好的未来

世界需要我们, 我们需要世界。

让我们把四月二十日升级成为国际语言日吧

萧美兰, 比利时中华茶文化协会

虽然我们相隔甚远;

虽然我们彼此不认识;

虽然我们的差异性或许很大;

而我们依然可以团结起来,以积极正面的能量一起为更好的未来努力。

我们不但是为了爱歌而唱;

我们不光是为了共同的健康与社会和谐而祈祷;

我们不光是希望及早回归正常的生活作业与生活;

更重要的是希望我们大家能齐心协力身体力行的为世界大同努力。 一切的努力不光是为己,更是为了包括我们的大众社会, 一切努力都是为了

更好的共同明天;

更好的共同来年;

让世界给所有来自不同背景, 不分肤色, 语言, 文化, 或是宗教差异的孩子一起不光是能听到我们对能为孩子创造更好的未来世界的意愿与决心, 更重要的是能让孩子们能由我们成人的日常生活态度,平常的社会行为中得到更切实的启发。

每一个人的力量是有限的, 但是若能团结, 那集结的力量就可以造就影响。我们的孩子, 我们的家人, 我们生活的社会, 我们的国家需要我们一起努力, 共同营造一个共同的梦想:

大同世界 世界大同

自爱 爱人与大爱社会

正面光亮与充满希望的未来

诚如圣严法师生前的教诲”每个孩子是帮助父母成长的小菩萨“, 当我们帮助孩子学习精进的时候, 我们也在帮助自己进行自我提升。 自我的提升有助我们有内心找到面对生活中诸多挑战无可替代的能量。 在面对疫情威胁的情况下,生活中的正面能量更是帮助我们身心意维持健康最简单的一步。

让我们在4月20号不光是为春天歌颂, 不光是为汉语的宣扬歌颂, 让我们大家一起在那一天以行动表达自己为自己,为家人,为社会, 为全球所有的人敬上我们由心的祝福以及祈祷

坚守信念, 不忘初心

1995年就开始在国外推广中华茶文化。为了能够更好的推广中国茶以及茶文化。为了能够争取参加国外政府单位举办的文化推广活动,所以毅然依照当地法令成立了比利时中华茶文化协会。

比利时中华茶文化协会也是中华茶人联谊会比利时交流中心。我们的中心思想在推广以茶致和, 以茶立仁的世界大同理念。

茶,以质优纯净品质的中国精品茶为主。茶,以生态平衡,人文价值维护,传统工艺传承的可持续性发展为推广重点。

更重要的用心在希望能经由努力够矫正中国茶在国外的整体形象问题, 让茶的种子能够在国外以坚持“精儉德行”的茶德正确与良好的能在海外成长开花结果。

我们推的是以茶道为重,而并不是茶艺的夸张。一切的重点在茶与自然,茶与生活。

在没有茶文化的地区推广中国精品茶,必须拿出来的是不为利益的投入的持续努力;在海外宣扬中华茶文化的决心与毅力;自1995年一路走来竭尽全力推广中国茶,更是有如愚婆移山一般的辛苦,其中困难艰苦与辛苦更是罄竹难书。一切只为了在帮助自己成为更好的中国人。 同时,更让我能够以不卑不亢的态度以及生活行为举止以赢得尊重来融入当地的社会。

名字的意义

我是在台湾出生成长的。自幼接受非常传统的儒家思想以及道德教养。 在那个时候我的父亲与学校教育谈的是反共大陆,但从不反中。直到今日犹记得父亲一再强调的一句话:

“唯有自立自强才能赢得别人的尊重”。

因为婚姻,91年住在欧洲比利时。到了国外深刻体会唯有做更好的中国人才是帮助自己在国外有尊严活下去的最好方法。

在国外,也是我外国朋友问我为什么不用自己有故事的中文名字介绍自己时让我清醒过来。

他们的疑问帮我体会到要想让他们让他们更记得我,让我自己在国外社会里面活得更有尊严,就从拒绝使用英文名字开始做起。

或许你跟以前的我认为有一个外国名字方便外国人记得你/我。其实英文名字很肤浅,无(⊙o⊙)啥?故事可言。

自以为的“与人方便”的想法是不会帮他们记得住你的。使用一个不会让人家记住与尊重你的名字,取了一个由名字簿大家抄选的名字有什么意义?若不用父母取的名字,敢说自己尊敬父母吗? 连自己父母都不尊重珍惜的人,值得别人由心的接纳与尊重你吗?同样道理可以延伸到己身对自我文化与国家的自尊自重态度上。

美兰是我身份证上的名字 (那个“兰”字是我亲生父母给家中女儿们用的最后一个字)。
年华是我家中自幼用的小名 , 意于“岁月年华”, “年岁芳华”(在“萧氏”家谱中我与弟弟是属于“年”字辈的)。
悟明则是北京法师给我取的法名。意于提醒我时时记得 “悟明一智” 的生活智慧。

不管是用上面哪一个名字都比在以前给自己取的 Agnes 更有文化深度与独特含义,而且有更多的故事以来介绍自己。

自己的身份自己顾,自己的文化自己保存。 喜爱自己,感恩家,珍惜文化由珍惜自己的中文名字做起。

有群里会员回道,名字只是一个符号,牵涉什么尊严。但是名字只是一个符号吗?如果只是一个无足轻重的符号,那么为什么会有那么多人去算命改名,难道就像最近一些台湾年纪轻人疯狂的把名字改成日本名字只为吃免费吃寿司生鱼片吗?

外国朋友回答许多外国名字也有故事的,这个我不否认。当然自己也后来对 Agnes 这个名字的代表图形是羔羊, 个性的形容也跟自己有莫名其妙的共同处觉得很奇妙。但是名字故后面的典故与自己生命成长没有文化或是感情的链接。

就像我儿子因为他们的爸爸是比利时人,所以第1个名字是英文名字, 记得当时我问我前夫Cedric / Alexander 的含义,他说 once upon a time。 而两个儿子的中间名字是中文名字, 不光是代表他们能被列入“萧”氏族谱延续家族“光”字辈的传统,更代表父亲离世前对孩子的祝福与期许; 它代表的是一个现在进行式, 而不是once upon a time。

如果自己把自己的名字 只当做只是一个符号来看待,那个人的生命,是不是也只是一个符号呢,无故事可言呢? 同样的符号,不同的组合全世界何其之多? 一个没有故事的符号后,后人会记得多久? 或许有人会以禅的角度来说名字也只是一个表象,何必执着。 一方面我认同他们的质疑的时候,那我也同样提出一个质疑,那就是那么取法名又为了什么呢?

当我们出生的时候,父母给我们取了名字,不是代表他们对我们的祝福与期许吗?不是代表他们对家族文化的尊重吗?那么我们又是用什么样的态度与行为来表达我们对父母与家族文化的的珍惜以及尊重呢?

若是自己选择一个没有故事的人生,能说自己的人生很精彩吗?

导引气功对我的影响

我不是学中医的业人员我只是一个在1985年身体健康问题开始学習导引气功基本法,进行自我心身疗养之后感受对意的提升有确实功效的见证人。

对五运六气与健康与治疗的帮助,我很希望能进一步多了解与学习。

在此我我很乐意跟大家分享一下个人的经验。

练气功有没有感觉到气在身体里面经过经脉的流动,然后打通这个堵塞对健康的帮助呢?我的答案绝对是有的!

我个人就是一个很好的例子,我是西医在1985年跟我讲处理我尾椎錯位所存的疼痛问题不是开刀,就是吃止痛药。开刀? 我怕万一的危险; 吃止痛药? 会造成我胃痛问题加重以及惧怕上瘾问题。

我今天依然能够保持身体应该有的弹性全部要归功导引气功的练习。

这么多年经过好几次的严重焦虑情况,发生时深刻体会对身心意所造成的伤害。西方医生開抗焦虑药,换句话讲就让你的肌肉没有力气睡觉而已,伤胃还会导致药物上瘾的问题。

几次膝盖与左胯受伤,非常有经验的中医也跟我讲,重复的灌水与受伤,导致失去过去的弹性。讲我没办法做过去,我喜欢做的一些运动了。 当时我只冷静的跟医生说我不会放弃。我会依然依照我师父提醒我的聆听自己身体,持续导引气功基本功的练习,放松肢体,利用吐纳法沉心静气的进行自我调养。

我不像年轻时爱问“为什么”, 我不问练功会给我带来什么好处,而是清楚的了解,如果我不练的话,什么改善都别奢想而已。所以珍姐不再问是不是? 而是清楚了解不做的后果会是什么。

后来也证明坚持不断地顺势、顺人、顺时、适度的练习的疗效。 由身心调整的过程之中更清楚的体会到调整心意,生活态度对整体的影响

今天我虽然可能不如过去那么有弹性,静坐的时候无法盘坐,但是我可以在疼痛还没有发生之前,就能感受变化。利用静心调气导引调整,放松来预防。

所以我是绝对相信五行六气运行对健康的帮助。

我想要讲的就是一个病人对疗养的过程都必须要相信才能够体会以及享受自我疗养的好处。那么强调中医中药养生的中医门,是不是更应该对中医中药要相信与信心?

我弟弟是西医,他不相信中医,记得那一年。我母亲面瘫的时候,他对我鼓励母亲利用中医中药复健治疗方法有很大的意见。对他来说,中医中药不和西方的医药逻辑。而自幼随着母亲去看中医所学到的以及个人经验我只跟他说两个重点:

  1. 在中国古老传统中传子不传女的文化影响,确实古人是在什么样情况之下找到经脉以及治疗方法,对健康有帮助的之所以然或许因为家庭变化而有所遗失。但是自古的中医跟西医是一样的,会对病人的病症的分析与诊断治疗做详细的记录。 虽然数千年来我们经历了改朝换代,但是跟西方文化历史最大的差别就是我们的累积知识被保留下来了。
  2. 今天西方医药逻辑以及阴阳五行,可以帮助我们了解古人的发现中医中药治疗方法的之所以然。而我们不能够因为自己不了解或者甚至疑问而轻易断言否定。

后来母亲症状的改善也证明了确实是有效。

后来听我弟妹跟我说,我弟弟因为工作压力稍微有点中风征象时,他也是去看的是中医治疗。

我可以说是家中的异类,而学历比我高的弟弟死要面子,我也就不直接拆穿他了。 不过现在跟他讲经常的。去中医中药那个地方接受治疗,他不会再给我回嘴了