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1985年在台湾开始学茶之前，潮州功夫茶在台湾被称为老人茶。
潮州功夫茶最早应该是随着福佬跟着郑成功移居台湾的时候带到台湾去，然后世代传承下来的。
记得90年代左右到茶区健行时偶见树蔭下放置简单的茶具。没有优雅闲置的环境，没有花俏的名词，就只有简单的茶具，一个圆茶盘，一个小壶，三个小杯; 茶农在采茶或是除草休息空档时能在蓝天白云下，清风拂面听虫鸣鸟啼时， 抹去脸上的汗珠坐下来喝一杯茶。
而也就是这简单的潮州功夫茶具与泡法成就了后来台湾延伸发展出的茶艺根源。
所以当我们在谈台湾茶文化发展史时，我们必须尊重它的原始的源头。197x 年台湾南北地区茶艺协会相继改良原来很简单的潮州功夫茶具的组合加了公道杯以及闻香杯; 但是后续引用的泡法的口诀基本是依循了潮州功夫茶的口诀。换句话说，在探讨台湾茶与茶文化时必须城市面对与尊重相连两岸一家亲的历史连接的事实。
酒有分table wine, 细分又可以分为餐前酒，配餐酒跟餐后甜酒。
哪哪怕是table one，也是非常讲究葡萄树的种类，葡萄产区当年的气候阳光足与不足，制酒的器材以及储存酒的酒桶材质; 好的table wine也非常讲究年份。 当然还有一些更便宜的酒适合尽快喝，讲究的酒的鲜爽度与口感。
有没有精品酒呢？答案是有的。它的归类的名字叫做 Grand Cru， （在国内有人叫它为 “陈年酒”）。而这类酒的区别不全然是因为年份，而最重要是产区的特性，葡萄树种类，葡萄是否有被霜打过，以及发酵的时间及储存容器而分出的品质差异。
Grand Cru 等级只有红酒而没有白酒。 为什么? 因为白酒走“品鲜”， 而 Grand Cru 强调陈放后续发酵。 不管是品质好的红酒白酒甚至grand cru红酒包装上会有一个特点, 那就是装酒的瓶底不一样，盖子不一样，因为这些小细节会对后续发酵有影响。Grand Cru 红酒一般强调先放个6年之后再来喝，越老越好。 讲到这里，我相信大家经在心里能够想到有哪些茶类有类似的要求了吧。
Grand cru红酒的葡萄因为因为经过霜害， 所以葡萄不追求完美漂亮; 干干的在葡萄树上就好像有点发霉的样子。 而这些不好看的葡萄正是Grand Cru的基本要求。他们就偏偏要用那个，因为那些葡萄会促进酒的发酵; 而 Grand cru红酒也是越储存价值越高。地区生物环境、土质、土壤、气候对葡萄酒的品质有直接的影响。这一些特点是不是跟我们一些精品茶很类似呢?
“精品”这两个字在国内被滥用的一塌糊涂。何谓精品？是市场销售沟通手段的口号吗？是价格越高就代表是精品吗？ 是外国品牌洋名字吗？是包装的精美吗？是有名的代言人吗？究竟其因，说穿了就是因为很多产品没有品质的基本界定标准。
为什有人对精品这两个字很反感呢？讲明白点就是因为过去累积的对性价比失望所造成的社会反弹负面情绪而已。
“中国精品茶”最早是中国人喊出来的口号吗？对不起，是外国人在中国推销他们的服务课程的时候，使用的Chinese Specialty Tea 翻译名称。我们是否可以自己问一下自己，为什么外国人要另外创一个翻译名字呢，来区分他们专注的茶与中国茶的差异性呢?
对我个人来说，自1995年就对中国精品茶有非常清楚的必要条件要求。先决的要件是茶树的生长于生态平衡的生态环境、茶树健康、 传统工艺与品质的传承、合乎市场对农财安全要求标准的检验报告。我们家购买酒时我们都会仔细参考是来自哪一区，那一年，用哪种葡萄树的葡萄所做出来的酒。
法国很久以前就在拿破仑时期，把酒的品质的等级跟品鉴的方法明确化了，因为葡萄它就算有不同的葡萄种类，但是它的分类的变化性没有我们查这么的复杂。 请大家好好的思考一下，为什么香槟只有在法国香槟酒区的气泡酒才能够用香槟这个名称，其他的地方只能够用气泡酒而不能够用香槟，原因就是因为人家有坚持，世界叶子也愿意遵守产业对品质的标准要求。
在国外我不会用精品两字， 但是我强调“生态”与“手工”作为精品茶的基本条件。
精品茶不是说贵就好， 更重要的是生态平衡公益文化的传承以及诚信的资讯可追溯性，是在区别其他茶类的基本要件。
所以不是6+1茶类都会被我列入生态精品茶 “Eco Grand Cru”。
讲求鲜度的茶可以称为是精品茶，但是他却列不不能够被列入在grand cru 这个品类， 因为他们必须趁着鲜的时候赶快喝掉， 因为那类酒不会因为陳年而品质变得好。 以此同理，试问哪些茶可以被归类成grand cru的精品茶呢？显而易见的，只有下面几种
酒与茶相同之处就在它是从生态环境品茶、樹的种类、采摘的时节与制造工艺。
茶与酒的差别在于欧洲对酒的品质的标准鉴定很早就定清楚了，而业界都懂自律，都半能遵守。
萧美兰
比利时中华茶文化协会负责人
2021年4月25日于安特卫普，比利时。
https://mp.weixin.qq.com/s/1d5bVqbx18hwTbpZz5r7jA
看到这一则报道的时候，心中真的是觉得很难过。 国内精品茶的品质是很好，有一些知名的大品牌，或许在国外也有人知道，比方说大益，但是做假的情况非常严重，在国内大势炒作的情况非常严重，由于作假，混压以纯料来卖，过度抬高价格，品牌可被信任的程度，时时刻刻面对挑战。
外国人看不懂中国字，所以有多少人知道“大益”是一个问题。 就算他们看不懂中文字但是他们会看标示。 就是因为许多人只会看标识，不懂得分辨茶的品质与真假，所以在线上网购被骗的事情也是屢闻。 有一些外国人知道7542。但是更有许多人不知7542代表何意。
许多茶企，不分大小，都想把茶卖到国外。而现实却是每个茶区在拼采收时间的早晚，以及产能的拼比，茶区是有在推茶园观光， 但鲜见任何茶区愿意为了地区的品牌形象，更少见茶企为了品牌形象愿意走长线可持续性的合作投资以及努力。
有些茶区、茶企以为在国内做直播做的很好，茶叶就可以很好销售，以为在国外也如可以如法泡制，却不知:
国内是有一些人可以使用爬墙软件到国外的社交平台上。而单一线的少量销售， 就是一个地区推广， 品牌推广赢得消费者信心与销售目标的最好方法吗？
一个品牌的创造是需要一个可持续性的合作连线，想请问有意把地区地理标识形象与品牌形象推广的茶区、茶办、茶企你们有在做吗？投资回报（ROI）与计划评估现实状况如何? 这只是我们海内外有心为中国精品茶推广努力的所有相关人员都必须严肃的自我了解以及面对的少数基本问题的一部分。
文中所提到普洱茶面对的问题只是普洱茶在面对这个问题吗？其他的茶类没有遇到类似的问题吗？
要解决问题要能更有效更好的向外宣扬推广，我们就必须有能力有胆识的先面对自己，必须面对的挑战以及问题。
在思考品牌包装形象 （VIS）之前，必须考虑的是茶企的品牌形象（CIS）。 茶企的品牌形象必须与区域的地理标识形象（GIS）提升紧密连接在一起。
萧美兰
比利时中华茶文化协会负责人
2021.04.25 于安特卫普， 比利时
马上进入谷雨季节了，在公历4月20日前后，阳热多，雨水也多，好种谷子，地下的阳热升出于地面多，地下阳根则少。所以容易外感发热，此时应慎饮食寒凉性之药与食物。在这季节更必须用心留意体内阴阳变化，因为此时容易生病。
天生三高体质无法逆转，每日饮食习惯管理提升免疫力的决定权在我的用心。
不问过去，不求未来， 专注眼下面前这一刻。 一切以顺时，顺势，顺命，自然，宽心面对处理。
萧美兰， 比利时中华茶文化协会
2021.04.24 于安特卫普， 比利时
有朋友说普洱茶越存放越好越有价值。而实际上大家应有的了解是:
⭕ 传统碳培发酵的乌龙。
⭕ 发酵足的红茶
⭕ 黑茶，普洱（生普）
只有在两个原则之下。能够在越久存放越值钱，那就是
陈放不会把坏的品质变成好，只会把好的品质变得更好。
存放不当容易导致发霉，发霉的茶容易致癌。
萧美兰
比利时中华茶文化协会
19/04/2021 于比利时，安特卫普
国内微信群里面一位朋友传来的这句话真的是让我无言以对。因为我相信在国内许多茶产茶的地区，卖茶就茶企中还有很多人自以为对外国茶饮茶习惯跟文化跟今天的喜好有了解，而存有这种说实在就是偷懒，管事以及不负责的错误想法。
我自1995年就开始在欧洲为中国茶，中高端的中国精品厂努力推广。这么多年努力的投入，以及努力其中辛苦无法言喻，但是看到市场在逐渐的转变的时候，心中是有安慰的。
对中国精品茶来说当然好的品质生态茶的受众群不如国内。而真正品质优良的生态茶，在国内的受众群就很好吗？只怕炒作的风气，遏止很多人对茶的信任吧。
国内常见的一些品质诚信问题，国外也见到了，而是成倍数的成长。
如果认为说卖袋泡茶， 或是加味茶就足以满足外国客人的话，我只能说我们真的是不可能说不到一块儿去。
在此也希望你能了解你将面对的是一些百年字号的外国跨国际的品牌的竞争；他们只要便宜的茶，然后他们会他们的标准加香精调味，所以他们只谈价钱，而不需要好的茶的。 只谈价钱，只思考他们自己己身的利益，那么别忘了他们的选择性不会只限于中国茶。同时也希望你们能够好好思考一下，做低档的廉价的代工茶，你们能够把工钱赚回来吗？。
茶的种植，茶的制造工艺，茶的泡法，从刚开始的煎茶、点茶到小壶润泡，这一路走来，是茶激发了茶文化呢？还是茶文化激发的茶的延伸发展呢？
茶经由丝路辗转到国外，融入当地的文化社会以及生活习惯之中，文化与历史的诠释不也都是靠后人来做讨论吗？
我知道会有许多专门研究日本文化的人会说日本文化非常严峻，但是细问日本僧人带回去的茶制作工艺以及点茶或煎茶手法跟今日的茶与手法就不曾有变过吗?
人的口感喜好的挑选与调整如何经由历史演变以及茶树的变化以及茶工艺的转变，对后来茶文化的衍生变化有何种互动影响，请问有谁可以一刀两极化呢?
中华茶文化兴于唐， 盛于宋。 今天就宋代的点茶法与今日日本的抹茶法来做分辨，或许应该更细究当时从茶产区如何把茶叶运送到洛阳、长安等地所面对的辛苦运输过程中茶叶会有什么样的转变。同时别小看地理距离对茶叶运送的实际挑战与对茶叶保鲜会有的影响。 中国历史上茶产区到茶饮地的距离，以及日本产茶区到京都的距离，大家是否也应该列入分析的考虑中呢?
今天不管是在到世界哪一个角落最后不还是回到一个基本问题: 怎么样选茶， 怎样把茶泡的好， 不是吗？
一款茶它之所以会有什么样的变化，一款茶不知道怎么样把它泡好，就算是历史。了解的再多，对自己如何享受那一杯茶有什么帮助呢？同时，请问日本今天的日本茶道强调的是茶的全面生活性吗？而今天世界上依然是六加一茶类故乡的中国，在我们的中华茶道中又应该体现的是什么?
約十五年前應認識我的一位比籍陶藝家Bie要求下，我協助當時舉辨第一屆國際茶碗展主辦方（Luo）幫助他們款待幾位來自日本的專家。自此我對唐宋時期茶道文化的衍變産生了學習與深入瞭解的興趣。
後來也鼓勵臺灣張桂維老師參加國際茶碗展，當時張老師問我國外有天目茶碗市場嗎？我跟他講日本人把茶道文化推廣的很好, 參加國際的展覽市場的目的不在國外市埸，而是藉由國外參展來肯定自已，講直接一點就是來鍍金。結果事後也證明他確實鍍了金。後來張老師也很努力的把國際茶灣展的活動拉到臺灣來舉辦。 直接与間接的鼓勵了一大票臺灣的陶藝家開始參加國際茶碗展。當他們慶祝10年周慶的時候，回到比利時辦展覽，是因為Luo 能夠爭取到臺灣代表辦事處的預算資源, 又一次找到我幫忙。事成之後自然又是無影無蹤。在國外將近三十年對這種中外共同的現實利用利益關係的冷暖早已見怪不怪。多年來在茶碗展中看到更多來自臺灣与國際陶藝家的柴燒或者天目茶碗作品。 當然當他們作品在國際上受到了認可時，當然價格也就一路路的升高。
據了解今天臺灣有一些人玩仿宋大茶碗泡茶法把茶道奢侈化与仿日本禪宗理念的作法再升一級，而陶制茶碗價格离平民百姓生活愈來愈遠。大碗泡本意在精簡樸實，但在過度刻意儀式化的設計下卻又离簡易生活茶道遠矣。
我厭惡，也不屑介入任何市場炒作行為，當聽到以及觀察今日市場過度炒作，茶道走向奢侈化的怪象時，雖然與我無關，但是感覺上多少有些內疚。
在諸多陶藝品之中，個人也非常喜歡柴燒的作品。可是臺灣做的柴燒經常都燒得黑黝黝的，說實話來講，或許是個人的審美觀念還不到位，我真的覺得在講求陶土或釉變時應該還是要留意清爽雅緻意境的必要。多年前去福建的時候，在德化買到了一些柴燒作品，我蠻喜歡的。當然在大陸，陶藝家人數之眾只怕我連冰山的一角都還沒有見到，所以對大陸的柴燒作品很好奇，會持續做更深度的瞭解。
不過這一次在德國布柏林茶展中也看到很多來自西歐以及東歐的陶藝家作品，其中也包括了柴燒。且這些陶藝家也很技巧地掌握小型的蓋碗，茶壺及一些茶道用品的工藝。西方接近大自然的靈氣，對茶道所用品所做的詮釋又是另外一種風情。價格也不是很便宜，但是依然是負擔得起。
如果國內的陶藝家還沈醉於高價奢侈炒作的溫床中，還繼續藐視如何將手工茶噐進入生活的必要性，或許很快就會面對來自歐洲陶藝界的競爭。
个人深信當我們努力宣揚中華文化傳承的時候應該鼓勵精品茶也好，或者是茶噐能走入平民生活中,而不是顯闊擺場面，可欽羨而不可接觸的奢侈收藏品。
茶道可生活化， 不需神秘標榜。 不需過度繁瑣， 可簡化， 可容創意， 但不能過度放縱， 將無品以“創新”之名而正品化。
完美不是一個終結點，而是一個不斷前進自我挑戰的過程。
天有其時生萬物
地有其材養萬物
人有其智理萬物
【人者，天地之心也，五行之端也】（禮記.禮運）
横觀今日自然及人世之亂舆災難，其由直指人心腐朽之根源 -貪噌痴、妬恨慾。
心中有敬，心中有佛，心即是佛，何须遠求？
天地自然間有情，心中有大爱，處處皆有爱。
人心若不分差異，無分辨心，均能嚴守禮法纪律之约束，如此家才能和，社會方能安，世界才會大同。
去除心魔自然必须由平心治心，律己端正行為做起。
知者知之而不為，實為無知。
世上最大愚蠢，莫過於自大。
欲端正他人之前，先問自已是否端正，欲談禮論教前，先反省自已是否由心知禮守節。以虔诚持續反省之心，在冬日開啟之際暖心自省。時時警惕，謹記堂訓，不忘初心。
不管是調配茶或是調飲茶原則上不需精品茶作茶底，套用「精品」兩字只是為了誘人的商業利益。
Let’s be honest, 其基本初發的心与茶、与如何鼓勵産地持續堅持自然生態及傳統工藝与中華茶文化應該（必須）強調【質】的提昇無直接或間接關連。
十月份密集走訪云南臨滄与湖南安化眼見地方政府，部份茶企，產地農業合作社及茶農努力維護自然生態平衡，堅持傳統工藝精神及茶香/口感的質的努力……當低頭品茶時，我一再提醒自己勿忘被純淨純樸真實茶鄉、茶樹、茶所吸引及激發的愛茶，珍惜天地人平衡及文化傳承的初心。
茶中有我真情，我心中有茶意。
一切努力不是純然因為眼前「為什么」的可計算的利益誘因，而只是一份對茶，對天地，對人可持續正面發展所許的「為什麼不」的願。
若自稱真愛茶
若自認是茶人
那么在品茗時
千萬勿忘初心