與其說一味同心，在海外為中國茶與中華茶努力的小小我心中堅定一茶同心
經由茶堅持的道德守則是
真
清
敬
和
普洱市場的亂象
今天在 youtube 看到中央電視臺做的一個有關於普洱茶市場的亂象的節目.
在節目的前段提問到古樹的定義，以及古樹跟老樹的差別，聽的時候宛然一笑.
在節目中，記者訪問專門研究普洱是古樹的研究人員，那位老師點出普洱古樹市場亂象, 在訪問中他提到的一個自己也經常再用的亂象經典例子:
比如說冰島真正列為古樹的數有限，一年能采的量為7.5噸而我們自己想想，在市面上為什麼標明為冰島普洱茶數量絕對遠遠大過這個7.5頓。我相信聰明的你很容易就從這個數字就已經了解普洱古樹市場亂象的根源 ：作假。這個作假的風氣的根源就來自一個貪字。
雲南四大茶區各有特色, 大葉 vs, 小葉, 古樹茶 vs. 平地茶; 我們真正要了解的問題不在誰好誰不好, 而是哪一種能讓我們喝的安心。我們，包刮從事茶葉經銷的茶商們以及消費者，如果能夠結合力量，幫助地方堅持把生態環境保護的正確事做好， 比如說不過量施肥，不使用不當的肥料，不使用除草劑以及催生芽，殺蟲劑等，那麼我們對好茶需要的生態環境就作了一件功德了。
說實在喝茶量力而為就好，何必死命去追名山或是名樹，或是追特定品牌的包裝。如果能夠找到自己最適合自己而又喜歡的茶，就是生活中最大的福氣了。
衡量人生價值?
經常生活苦的根源是因為心苦. 心之所以苦多自是源自貪慾。
貪念乃因心空, 慾大乃因心窮 ;
心空是外物無法填補 心窮永無填滿時。
擁有再多又如何, 耳邊好話聽得再甜又如何？青春歲月如水不回流; 終了兩腿一蹬兩眼一閉，一物帶不走, 但有可能災難留尾于後人.
登于山巔望著他山高。欲登更高峰須先走下坡路。頚直腰正向前行，身正影不斜，康莊大道自現在眼前。
燒香拜佛求富貴，問神問佛不如問自己，求佛求神不如求己。安心靠自己，努力更靠自己。神助自助者是永恆不變的真理。
貴在實，不在量,; 富有不在霸佔, 在分享;
萬物皆有價, 人心實無價.
人生價值何在? 何須衡量? 如何衡量？
在衡之前先須建立量化基礎, 那麼,
何能量化? 何不能量化?
如何衡量? 何時衡量？ 何處衡量？
衡量之後又如何自處?
堅持正確的茶路永無悔
這一次我拿了武宜正山區興舒茶場的石乳去參加國際品質與評鑑獎活動獲得兩顆金星的評論. 最多是三星. 被拉低分數的是在第一印象以及口感. 外國的評茶師是否在評茶的時候會受到印象分數的影響, 不可而知. 但是我清楚的認知, 中國茶還需要大力努力. 市場教育必須更多人力與資源的投入.
誠如孫子兵法中名言: “知己知彼百戰百勝”, 早在1995年開始就深刻了解, 為中國茶的努力不能只想如何賣茶, 更必須努力思考如何讓外國人心服口服的喜歡茶的真香與真味, 由正確的飲茶開始著手. 所以一路以來我都強調我們必須了解與尊重外國人對茶香與口感的獨特喜好. 對茶的香味與口感的取捨本來就是非常個人化.
雖然國外評茶師對那款傳統武夷岩茶的評分(89分)比我給的分數低了一些,但是我想整體上來說我還是對這結果很滿意. 根據過去三年參加的經驗中我深刻的了解, 重發酵與重烘培的茶很少能拿到三顆星. 雖然不容易但是不代表不可能. 因為改善及教育宣傳的空間依然是無限大.
一款茶萬種情, 提供永無止境學習的快樂
一款茶萬種情, 茶是天然農作產品, 種植的方法, 採收與製作的工藝之掌控可以造就千萬情. 就像今天在品四川明山區峨嵋寄來的茶樣, 其中那有機黃芽中的檳榔香與味道就讓我很驚訝, 黃茶本來就在六大茶類中屬｢少數民族｣, 最獨特的就是悶黃的工藝, 這工藝的掌控需要多年的經驗與智慧, 所以在黃茶中能找到極品的機率不是很大. 這款茶, 這一次我一共用三種方式來泡:
- 第一次採用水溫80度, 中投法, 潤泡1分鐘不到, 結果苦澀感很明顯, 感到胃寒
- 第二次降水溫, 縮短潤泡時間, 結果口感依然不是很理想, 因為檳榔的香與味還是蓋過了在遠處的花香;
- 第三次我決定提高用量, 提高水溫至90度, 但是把潤泡時間短至5秒,苦澀味降低,雖然依然有檳榔味但是茶味明顯的柔和平滑了許多.
這一次的品茶經歷中我又再一次地體會到, 同樣一款茶, 都要不停的用心去嘗試才能找到最合適的泡法.唯有泡法正確之後, 茶的香與美才能得的應有的讚賞. 基本上的功勞當然是茶樹,種植以及製作的用心與努力, 而過則是泡茶的人必須學會如何自行負起面對與處理的責任.
茶香本自然能渡千百人, 人是否能受渡則看個人
跟其他參加國際品質與風味評鑑的公司來做比較, 我既不是茶農,也遠離茶產地, 後面更是沒有大財團支持. 我就是傻傻的盡力支持茶與中華茶文化的宣揚. 我對茶的熱愛並沒有讓我盲目, 相反的茶更讓我看清了人生必須時時保持清醒與作抉擇. 一路上跟國內(海峽兩岸)與國外茶農/茶商我更是堅定互信, 互利的基本原則. 這三年來我堅持挑選合乎歐洲農藥殘留量的有機或者是低農殘的質優純茶參加評比.不是我不信任國內檢驗單位做的報告, 但是我更相信在歐洲大陸檢驗單位作的檢驗報告讓被我選中的中國茶更具有市場說服力. 盡管連主辦單位都說它們對參加的評比的茶不需要在歐洲送農殘檢驗,但是我認為以強大的信心來接受最高最嚴格的檢驗標準來驗定中國茶葉的農安品質. 這麼多年是有許多朋友笑我這對茶的堅持近乎唐吉軻德的傻勁, 但是我對自己的堅持從來沒有質疑過, 更別提動搖過. 因為這是幫助｢中國茶 Chinese Tea｣甩脫有農安疑慮陰影的最直接的方法. 自1995年開始以及這三年國外評茶人員給的評鑑中幫助我對甚麼樣的茶如何在歐洲說服愛茶的人更有清楚的概念與信心.
價格與量 =/= (不等於) 價值
國內不是沒有好茶,也不是沒有合乎世界農安標準的好茶, 但是如何突破與強化中國茶的形象瓶頸, 這是一個真的很值得政府主管單位以及涉及茶葉的教育單位以及茶企以嚴格審慎的態度來思考的嚴肅議題. 如何依照各區茶葉的特性來製作好茶, 而不是為了創造一個地方形象而過度扭曲工藝硬生生衝出六大茶類, 這可能是各個輔導茶區的輔導主管單位與茶企可以在如何協助創造與堅持該區茶業特有價值, 而不只是價格與量這一個議題上好好的思考.
雖然我是出生於台灣, 但是我對茶的堅持是一茶同心. 由茶與茶文化的推廣我以行動來實現我衷心支持兩岸一家的理念. 確實, 參加國際的品質與風味評比要花一大筆經費, 對我這單獨個體的確是會造成資金吃緊的現實. 即使如此我依然會堅持這個嚴格審慎的過程, 同時我會更加滿勁務實的協助國內茶葉製造持續改良, 提升品質, 因為這個對茶的堅持對我在海外宣揚中華茶文化應該具有的信心有絕對的幫助與無法量化的鼓勵.
誓言非虛假 — “你無言無語, 經常容易被人誤用, 甚至在市場上造成誤覺, 當我有能力, 兩腳能站在地上行走時, 我會盡力為你發聲”
在國外我會繼續爭取在國外推廣茶葉正知, 正覺的機會; 用文字與實際推廣活動讓更多人對海峽兩岸的大中國茶區的發展現狀有更公正與清楚的了解. 這一切都是因為我1985 年為茶與茶葉後面人文努力的人性價值感動而起的初心, 這也是我以實際行動來驗證我在2003/4年在經歷生活苦難時對茶起誓是真心而不是虛言 。
捨不得孩子, 套不著狼
在看國內連續劇的時候常聽到這一句｢捨不得孩子, 套不著狼｣, 在此我只能再一次呼籲那些希望開拓國際市場的茶企必須好好的思考如何跳脫傳統的貿易買賣模式, 仔細思考投資與回收之間的長期對價關係為中國茶在世界上努力創造更多互利價值的必要性. 為推動中華茶文化宣揚的國內外的單位,組織與個人更是必須了解唯有我們能有實實在在可以被量化評驗的好茶,否則我們離茶道之路還有很大望而不可及的距離.
茶事業與茶文化推廣的同與異之思考
三月底參加在四川宜賓舉行的國際茶論壇的活動期間很榮幸能與茶相關的事業以及茶文化的國內外人士共聚一堂. 在諸多的討論中讓我對茶事業的推廣與中華茶文化的宣揚有了很清楚地了解如何繼續走下去.
學茶應有的堅持
在國外推廣中華茶文化，不能夠光是強調優美的姿勢跟步驟。而是要以茶叶農安標準以及品質來取勝。
由於市場的負面很大幅面。今天人們可以經由網路得到許多有關茶的資訊。但是其中有許多是未經查核的資訊。網絡的即時更是加速了以訛傳訛擴展的威脅性。
就像前一陣子美國有一個人在臉書上面說，喝到他老師提供給他的猴採茶 （monkey picked tea），有多麼好多麼好。
這已經不是第一次在國際網站上面看到類似可笑的天方夜譚。一如以往，我也再一次選擇不沉默。
我就問他: 那款茶真的是猴子採的嗎？
他回答: 他的老師說那款茶確實是猴子採的。
因為他提到的那位美國人是前一陣子我看到他于1997年到中國拍的一個買茶的影片。所以我請他跟他的老師聯絡或許他的老師可以提供一些猴子採茶時的照片或者是影片。那麼中國茶在採茶神奇或許可以登上世界紀錄。之後可能老師跟他澄清他的說法以及理解是錯誤的。他反而說我是過度銓釋他的英文字意。在這種情況之下我很清楚反駁是沒有意義的。最後我只給他留下一句話，那就是《澄清是一種學習的過程。》
去年在武夷遇見中研院的王教授，王教授第一個問題就是問我相不相信數據，我連思考都不必思考立刻回答說，科學檢驗的數據當然重要，因為它他對茶葉推廣時，必須強調茶對健康以及健康的生活方法所需要的合理性提供了一個可以被檢驗的根據。
為什麼日本茶以及日本茶道文化能夠在世界上，能夠受到比中國茶以及中華茶文化更高的尊重以及崇拜，這個問題很值得，我們自稱是茶藝師以及茶人的朋友們大家一起來思考以及反省。因為當我們說我們愛茶的時候我們為茶做了什麼？當我們說我們是為了中華茶文化在努力的時候，我們強調的基本又是什麼？我們或許有説到。但是確實做到多少?
說服不能只靠虛無縹緲的華言美語，茶中的美智善不是我們說好就能算數; 中華茶文化不僅限於美美而卻不能長久入人心的表演. 品質優良的茶葉推廣更需要的不光是一般常見的進出口貿易賣賣策略，不能癡心妄想以為低價就能把輛推高, 這種低價政策或許對低價的茶葉有關係, 但是對質優的好茶卻是一個在錯也不過的錯誤策略。在商場上大家喜歡使用合作兩字，而往往忽視了這兩個字所強調的重心不是單純的買賣關係，而是相互必須面對，如何務實承擔投資以及責任。
農藥殘留量檢驗以及針對茶葉所進行的生物分析等報告, 提供我們對茶葉品確定的一份白與黑絕對可以被檢驗與核實的數據. 然而被許多茶人推崇的茶德則不然.
由茶中我們可以精進茶德的學習，而依照茶德中簡單的智慧當然對我們改善寧静與人品當然會發揮很重要潛移默化的影響力，茶德需要永無止境的反思, 反省與堅持修正的努力, 茶德所牽涉到的人品與社會教育需要長期投入而又很難提供一個可以直接應對, 具有絕對性的科學數據進行分析與評估。在國外推廣中華茶文化多年深刻體會到為了中國茶, 中華茶文化我們必須以品質優良與安全的茶作為一個為中國茶正名的扎實基礎，必須跳脫虛浮甚至浮假的表象，基本茶理的正確性就變成格外的重要。 華服, 妙語以及肢體行為動作固然很具有吸引性, 但是無法表現出中華茶文化中的真善美精華以及潤厚。
合理的科學化的數據對於中國茶合乎世界潮流所需要的安全性以及健康性在我們進行市場教育以及正確的資訊推廣努力中就發揮了絕對重要性。如何把可以量化的數據與堅持我們的日常言行舉止聯合在一起, 那應該是自稱是愛茶的茶人的你我應該以更高的標準與知覺來時時警惕自己.
心在, 家在
今天在另一個群組傳了一份世上最適合安家養娃的國家的文章. 不是我喜歡唱反調, 但是確實是自己從因婚姻遠嫁國外生活多年中體驗所悟到的簡單生活哲理:
最適合安家養娃的地方就是”一個有愛有和諧的家”
在英文裡有一句話 Home is where the heart is 也就是說, 家在心之所在.
許多年前一位好高騖遠的比利時年輕人跟我說他好想去中國,
因為我知道他的個性, 所以我問他, 去中國的目標是甚麼.
他說, 在那裏找平靜.
我跟他說, 平靜在內心, 旅行社照片中的人不代表全部的事實. 中國人好客友善, 所以處處有笑容, 但是他們生活中中國人必須堅忍面對與處理日常生活所經歷的困難與堅持樂觀能量的文化根基是照片中看不到, 體會不到的.
同樣的, 同樣的不要以為看到國外美美的照片就覺得國外比家鄉好. 因為當你羨慕國外的美景照片時看不到每個地方生活時需要面對的現實挑戰與文化差異及融合的挑戰和生存中所面對的種族歧視與被接受所要面對諸多有話說不出的苦楚.
最重要的是, 平靜的內心與能量不是金錢能購買的, 平靜的內心更不是可以粉妝的. . 若是在家裡或是生長的環境中找不到平靜, 不顧好自己內心的根, 那麼到哪裡心都是空的， 心中都有恐懼. 人可以過得瓊點, 但是千萬不要活在恐懼以及遺憾中. 與其花時間與能量去羨慕別人的花園, 何不用心耕耘與管理自家的花園呢?
茶不是藥
不是茶会不会导致肾虚，而是有没有依照体质喝茶，有没有
过度过量过浓的茶，对原来就已经五脏阴阳不平衡的的朋友
其错不在茶，其错在于人的誤知，誤覺及誤行。
自己的健康自己负责保养以及照顾。
茶有药用功能，但是茶不是药。
家國情節中有夢
上个周日，一位跟我学导引气功同时也在学中医的外籍学生问我,为什么好像中国人不信任中国货，不信任中国药材, 不爱买中国货. 当场听得我好伤心.
确实, 类似的话我也曾经听说过，中国人怀疑甚至批评中国茶不安全，所以去买英国茶，德国茶，印度茶. 我在台湾的弟妹前两年也是误信资讯买了很贵的进口德国的花草茶. 结果没两个月该品牌就爆出严重农残超标的事件.弟妹也自此了解外国品牌的陷阱了.
我刚刚从四川以以及贵州回来, 依据个人在这一次茶旅中所见与所知, 我可以跟大家报告，国内确实有健康与安全的好茶！ 但是不可以贪小便宜. 确实在欧洲曾有被查出农残超标的事情, 但是这一次德国茶业协会的报告中也指出, 有问题的大约只佔10%. 所以, 我们不应该因为少数被检查出来的问题就否定绝大多数的正当以及貭优产品.
这些年, 因为我的政治理念一向清楚与公开的主和反独, 所以在一些支持台独的眼中我这外省人背叛台湾; 而在一些大陆人的眼中又因为我出生于台湾而把我画分在台湾那一边. 每每想到这事, 只觉得好笑而已, 同时也感恩父母教出我这一付只认理不随意向权势低头, 拒绝莫明奇妙随波逐流的硬骨头.
当年父亲往生时, 每个人都好奇为什麽父亲没有留任何财产或是金钱给我, 其实他们不明暸, 因为父亲把他最珍惜的文化价值观, 四维八德基本做人的道德修养以及国家意识 (没有国哪有家的一个简单基本的忠字). 这些无法量化的无价财富早早以身作则地传授与我了. 父母养育之恩是我此生无以为报, 我只能牢牢记着父母以身作则的教导, 坚守家规, 由内心表达我这一片弱小的感恩心意.
今日面对美国针对中国发起贸易战争压力时刻, 耳边似乎又响起父亲当年跟我说的一句话, 不要问国家为你做了甚麽, 要问你为国家尽了甚麽责任. 没错, 父亲是忠贞至死的国民党员, 但是在他的心裡只有一个统一的家, 一个由不同民族融合的中华民族. 想到父亲过去种种的教诲, 下意识下我的背挺直了. 心想我们今天不再是清末国力衰退以及不振的中国了，今天的我们也不再是那个时候颓废不堪的中国人了。我们文化中教导我们谦恭有礼的美德，但是这并不能也不可以代表我们的懦弱。
对许多美国人来说，美国是他们的唯一。对我们全球中国人来说，美国不是，也不会是我们的唯一。我们坚定支持中国，国家的强盛以及持续的发展让我们在海外的中国人脊樑骨直起来了， 不是吗？捍卫中国人的尊严以及团结是我们所有中国人的唯一责任与义务。
我心知肚明, 我只是个能力很有限的个人, 但是我也清楚的一再提醒自己千万记得自幼父亲的教导 – 人不可因利而忘义, 莫因错小而为之, 更莫因事小而不为. 虽然我无能与没有多大的影响能力, 但是我此生会为父亲心中那个一个圆满家, 民族的强盛的梦想努力坚持下去.
茶藝與生活茶
其实在国外常常也有人问到我茶藝與尋常家裡的生活茶这个问题. 外國人問這個问题時就比较简单與直接, 他们就是很好奇的問我: “你平常也是这样子泡茶吗？“.
對他們來說很好奇的就是我在家泡茶的時候也有温杯醒茶等这些步骤嗎.
我每一次都很开心的回答说”一样啊，該有的把茶泡好的过程我是一点都不会打折扣，只不过是动作快一点而已。”
不管是在茶艺，或者是生活茶，不管怎么样，结论都是一杯茶，必须要好喝甘甜，喝起来舒服。
茶艺也好，茶席也好，最重要就是把心静下来。把每一个步骤用心的缓缓的体会，做好。
所以是不管是茶艺或是生活茶, 终结点还是原點, 那就是回到是否知道如何處理那杯茶, 更重要的是如何掌控心中的跳动。
泡杯茶真的是很簡單, 你需要的就是茶跟水而已. 一杯茶可繁复，亦可简明; 是只想喝杯茶水, 還是給自己一點時間享受寧靜? 那是一種生活中的選擇, 沒有高低之分, 更沒有貧賤之別。
這一次在四川開會的時候, 也聽到加拿大與英國的茶商協會代表說我們中國茶的泡法太麻煩, 我就忍不住的跟他們分析今天在國外流行的日本抹茶, 那抹茶可不是即溶式, 一定要用茶筅打出水沫, 那也是很講究水溫與打法.
喜歡英國式下午茶也是對茶點的如何搭配也是很講究, 換句話說那些外國友人對中國茶所存在的”繁複”只是一種有特定排斥理由的偷懶藉口而已.
何謂茶藝? 何謂生活茶? 真的有那麼多的差異嗎?
一杯茶, 一段茶時間, 那要看自己如何调整自己的心与节奏来处理应该处理的过程而已。何難其有?
2018西南茶旅後反思
这一次在四川与贵州地区的访问承蒙地方政府, 企业与茶友们分别的热情款待 不但给我们一次很珍贵的茶之旅回忆 更重要的是能够让我能够对生产茗茶地区生长生态环境, 三农政策对脱贫努力的落实以及工艺发展现状发展有了更清楚的认识｡ 当然这一次只有机会匆匆地拜访两省中某些地区, 还不算全面性｡ 但是乐观的我深信以及期望日後能有机会对其他生产茗茶的茶区能有深度的认识与了解｡ 在我的生命字典中对茶的前世与今身的认识与了解只有现在进行式而不可能会有过去式的可能｡ 努力推广与宣扬中华茶文化这条路只有开始直到生命的结束, 所以现在用心与谨慎思考如何正确传承的必要｡
诚如这一次我在四川及后来到贵州去拜访的时候， 这一路我都跟国内的朋友们分享我这些年在国外所看到的事实, 也一再强调我们中国茶在国外面对的是一个严峻的形象, 以及品质如何获得被信任的问题｡ 这些年国内各地方建设突飞猛进, 中央或是地方政府许多努力并没有因为政府愿意花钱就得到相对应应有的被正识｡ 在过去传统贸易形式的架构下 ， 中国茶叶更勿遑论质优名茶是否有得到应该被尊重、被欣赏、以及被珍惜？ 这是一连串极具挑战性而我们没有选择是否愿意面对与否的严肃问题｡
在任何时候 不管是谁问我:
- 是否愿意为好茶发声， 一起合作为好茶努力？
- 是否愿意为重建中国茶的形象， 为中国质优好茶在国外的拓展努力？
其实这两个问题我是连想都不需要想, 答案当然是 “YES, I DO”｡ 因为从1995年我开始在比利时推广中国茶以及中华茶文化开始， 这些年不管是谁嘲讽, 批评或是”好意”劝说我向现实低头, 我对茶品质必须坚持的真，清, 纯, 正基本原则是一天也没有被动摇过｡ 我可以接受别人否定我,不接受我, 甚至责骂; 但是我不能在茶的面前否定我自己, 更是不能忘了养我育我的文化根中的智仁美勇的睿智｡
今天 如何帮助中国茶脱离现在偏颇, 中国茶价廉与有食品安全问题的形象, 尤其是品质优良的名茶 在国际市场上, 这在国外推广的时候必须思考”如何 在貭与量之间找到一个很好的平衡点” 的严肃问题｡ 直到目前为止, 国内与国外想为中国茶努力的个人或是企业必须一起来探讨的问题是, 是否可以跳脱传统上的贸易心态｡ 茶与茶文化有鸡与蛋相互依存的紧密关系, 过去的问题主因就在简单的贸易做法｡ 所以今天为了好茶, 为了中国质优的好茶, 我们 必须诚实的讨论有战略性的市场经营的必要性｡ 这一点在我最近几年回到国内访问茶区的时候， 我一而再再而三强调的都是同样的一件事情｡
您若问我是否愿意为中国茗茶努力与合作｡ 我的意愿当然是很高｡ 尤其是这一次在四川与贵州不同产茶的地区我亲眼看到与体会到地方政府与企业确实有在努力落实三农合作, 脱贫的发展是朝正确的方向进行｡ 所以依我对茶以及我对家乡生态环境的我的答案热爱， 我的答案当然是” 我愿意 “｡
自我介绍
【姓名】: 萧美兰
【出生地】: 台湾
【居住地】: 比利时
【单位】｡ 比利时中华茶艺中心 / 比利时中华茶文化协会
【职务】: 为茶服务的茶工, 为茶文化努力的中国人
【经历】
- 自1975 年从事国际贸易以及企业管理
- 1991因婚嫁到比利时, 开启人生另一阶段, 跳脱原来的井底, 站在井口远眺世界｡ 无限度的开拓了茶与茶文化的学习｡ 由山中来深知山中的简单奥妙, 今日有幸能对茶与中华茶文化进行360度内省外观的深入学习, 探讨, 剖析与了解
- 在欧洲>12年经验从事企业发展顾问谘询, 以及企业内部培训, 主要专长在跨越文化沟通, 项目管理, 国际谈判
- 1995 年开始在比利时开始教茶, 以教导茶的正确知识以及推广中华茶文化来为茶, 尤其是为了捍卫中国茶形象被误解努力发声与推广｡
【信念】
- 推广茶的坚持与承诺:真､清､纯､正｡
- 推广茶文化的坚持信念: 真､清､敬､和｡
茶如人生, 人生亦如茶, 没有为什麽, 只因为如此必须心安而已