務实思考香港問题

有香港谈論茶禅朋友认为他们要的民主唯有大破方能大立, 认为支持反中的是OK。但是他们忘了大破之后要承担的最大的风险就是“确定能立吗”? 又能立什么? Are you sure?

谈茶論禅,愛说‘珍惜眼下’,实际上却支持破坏以及无法无天; 試問,

品的是什么茶?
論的是什么禅?
有珍惜眼下吗?
有庝惜未来吗?
心中真有爱嗎?

在自己家都无法无天,藐视法治, 只能说是你自己造就全世界将没有你立足之处的困境。能怪谁? 不希望看到强盛中国的西方勢力当然希望香港愈乱愈好, 但是他们真心關心香港人的幸福嗎? 他們会無條件欢迎無法無天有不守法際前科的人無條件入境移民嗎? 今天有許多國家是有錢投資就可以很容易拿到居留証甚至正式移民改国籍了嗎?

支持以暴力破坏社会治安以及平静的行為, 鼓燥罢课罢工罢市硬把民主变成民煮的時侯你真的心安無憂了吗?看著家鄉不顺眼,那你有本事你可以走啊!反正过去已经有那么多香港人以投资方式移民到美國,加拿大,英国,澳大利亚等地。所以如果真要走到你認為是民主之地其实並不难嘛。當然那要看人家准不准许无法无天有前科者入境囉。问题是你能去哪裡?不管是旅遊,開會或是演講其實不難,因為那只是短暫,而你會看到的都是表面人家要你看的,當雙腳落地想法生存生活時要面對的就是很實際的怎么活下去的挑戰。不妨自問世上有哪个民主法治的国家会容许无法无天的破坏社会治安份子隨意進入他们的国家呢?

自己不尊重自己,世上有谁会尊重你? 在家把自己当做一条龙, 把自当回事, 其实离鄉出外時, 甚至不是一条蛇, 搞不好不过是一条虫, 什么也不是。

当年在英国殖民统治之下香港居民身为二等公民有尊严了吗? 今天想把香港再變成西方稙民地, 再做外國人鼻子底下的二等公民你們就爽了?

記得香港回归前幾个月,前夫一位英籍朋友來訪, 以為我是臺灣人就會認同他,當他說 “可惜我們要把香港送給中國”的時候,我立刻反駁跟他說香港本來就不是你們的,英國是租期到了把香港還回給中國。我問他,“你知不知道你們是怎麼樣得到香港99年的承租權嗎?”, 當時他是一臉茫然。我利用機會把當時鴉片戰爭英國人是鴉片販子的歷史講給他聽,他很驚訝的說“Ah,我們的歷史書上怎麼沒有說寫明白呢?”。 我笑的跟他說,這個會嚴重影響你們面子的歷史,你們的歷史教科書會承認自己過去的惡劣行為嗎?英國如此,日本也是如此。他真的以為他心中想要玩的港獨以及台獨那一套跟我這個臺灣人能夠玩得通,他沒想到會踢到硬石頭,搞得顏面無光。

在國外面對外國人時保持謙卑,不是作樣子而是尊重自幼傳承的中華倫理道德規範而已,脊樑挺得直因為不能讓家人蒙羞。但是我不會管他們是誰的明友,或是什麼職務,我是絕對不會容許胡亂塗抹中國歷史,無理說三道四,更不能容許他們踐踏我們中國人的民族自尊的言行舉止。因為自己民族的自尊必須自己珍惜,自己顧。當我在他們的國家,我必須尊重与遵循他們的法律,同樣的我也提醒他們到我們的國家時必須尊重我們的法制与遵守我們的法律。

記得在香港回歸的前後当時有许多有钱有势的香港人美其名是為了民主,自由實際上是想盡辦法擠破頭移民欧洲,美国,加拿大。澳大利, 纽西兰。 若真的是那么响往民主自由生活那么当时为什么不走?是因為走不了,还是不愿意走?

没有金钱可以投资给当地提供利益,别的国家会让你免费移民? 许多外国移民政策之前是这个样子,现在的现实不也是一样, 甚至更严峻吗?想要你拿钱去投资的地方,当然会把他们那边说的有多好。但是现实生活要面对如何的挑战与文化霸凌,他们是不会跟你们说的。天下没有白吃的午餐。所以, 别蠢了。

后来不是也有很多香港人拿了外国国籍回到香港。他们回到香港的原因是因為饮食方便, 生活便利吗?還不是報喜不報憂的那一個老套嗎?

香港曾经是东方明珠,今天是谁让这颗明珠蒙尘的? 把错都推给别人,就能回復过去榮景嗎? 難道自己就没有错了吗?世上蠢之極莫过于否定自己, 践踏自己的民族尊严。天作孽活不了。自作孽不可活。香港如此臺灣亦然如此。

中外常見對茶的誤解

喝茶能不能防止癌细胞病变?
其实这个问题必须先回到茶与健康的基本瞭解。

茶再好,内含什么健康的成分的存在與高低多少,因茶樹種類, 生態生長, 季節与制作工藝不同而有差異。 不管怎么説,茶雖然有許多健康輔助的功效,但是茶不是药,这是最基本必要的認知。

是否知道如何適人,適時,適法及適量飲用,这是最基本必要的学习。

在学茶与在國外推广中国精品茶的过程中發现中外所犯的錯误,可説是“大同小異”。最容易犯的第一个錯误的就是對茶的“自以为是“。下面是最常見的幾個因為自以為是心態所產生的錯誤:

  • 愛喝濃茶的人才是懂茶的人
  • 茶要泡的濃才叫會泡茶
  • “一日不可無茶”,但是分不清楚質优真茶與加味茶的差別
  • 靠鼻子或靠澁苦,香重或味重來買茶或是評斷茶
  • 用蓋碗泡就是功夫茶
  • 會功夫茶才叫做懂喝茶
  • 所有的茶都用100度的水來泡
  • 盲目相信書上,雜誌上或是文章上說“x茶比什么茶更健康”的資料
  • 有有機標籤的茶才是有機茶
  • 認為英國伯爵紅茶是純茶
  • 認為外國茶的品質比中國茶安全

…………等等

準備泡茶之前,在泡茶的時候面對的是自己,如何掌控以一個安然的心,平和的能量面對茶是第一步。

茶要喝的明白

今天臺灣的一位在茶叶報導知名人士的臉書上面分享一段華視電臺電視有關兒茶素于普洱茶對減重的報導,稱在所有茶數中普洱茶所含的兒茶素是最為豐富所以可以降膽固醇以致減重。

看到這份報導時,我的眼睛差點沒跌到地上跌破。因為這牽涉到了電視臺的專業以外更牽涉到了臺灣台大醫院的專業科研結果。

我們從一份由網站上的研究分析數据可以看到兒茶素的高低跟氧化發酵度的高低有絕對相關的關聯。

兒茶素又稱茶單寧 (Catechin) 具抗氧化,抗菌功能。兒茶素成份分四种,其中包含EGCG. 含量高低會對茶味苦澀高低有影響。

普洱茶確實是也在國外的研究報告指出可以有效的降低膽固醇,但是是跟兒茶素有關嗎?

推廣茶葉知識,必須要有強而有力的科學數據來佐證,不能因自我假設作定論。

茶葉要喝得清楚,茶的知識要講的正確与明白。

在繼續了解及找尋科研結果數字的過程中我敢大聲批評臺灣的華視記者有夠懶。同時對台大醫院所做的研究分析內容与數字確實是什麼存有疑問。科學分析的創新革新,不是都是需要白紙黑字科学化的數據來佐証嗎?

至於減重,在美国一份研究報導中有提到純茶的淬取(PTE, Pure Tea Extracts)對整体身高体重指數(BMI, Body Measurement Index)有關但是沒有提到兒茶素。更何況減重這個不能只看膽固醇值單一數字,還要考慮飲食中熱量的攝取。 必須從整體的生活形態來做討論,不能只靠某一種茶來做減肥“神葯”。你的健康,你的選擇。還是找可靠的醫生比較穩當。本身對茶有正確的知讖對健康生活真的是很有幫助的。

若還年輕有選擇

約在20年前在布魯塞爾一家中國餐廳,遇見了一位讀生化博士的一位年輕人在餐廳打工,我問他,學成之後的計畫。他說他沒有想到回國,想辦法留在比利時找工作。記得那時候我祝福他能在專才学習領域上找到好机会。同時跟他分享當時我多次到國內教課的時候,我留意到國家正在快速的建設成長之中,正處在需要人才的時候,依照他学成之后再加幾年海外工作經驗,可以説以他鍍金鍍銀的學習成果,在国內應該會有很好的發展機會。

在國外生活有許多方便,看似令人稱羨之處,但是同時也有許多人因顔面而不敢說實話的苦處。

當然如果在國外学成能夠在学成領域工作一兩年,會有更能加深專業技能与學習,但若我還年青,学有專長,我會在学習期間与國內保持聯系。年輕的時候我有權力猖狂,縱容自私,有時間与精力享受冒險;我會把自己設定為世界村村民,為自己的發展找出路,但我不會把自己未來生活的目標設定為“國外唯一”。因為國外的月亮跟家鄉的月亮是一樣的,皆有同樣陰晴圓缺,只是時差不同而已。

畢竟“在家一條龍,出外一條蟲”; 生命与事業何必一定要設定“國外的月亮比國內圓”呢? 我是人,若是面對專長無法施展,工作与生活遭受文化岐視以及霸淩又何必停留?我會抱著“此地不留爺自有留爺處”的瀟灑自尊以及勇氣選擇回鄉發展,更何況家有父母高堂。

國家的強盛以及持續的發展,需要更多人才,當美國特朗普從政策上開始玩弄排華政策,只會督促更多有才能,有專長的年輕人返國為自已找前途,讓才能能發揮所用,在為家鄉的強大努力与服務的同時更能找回屬於自已應有的尊嚴以及未来。這何嘗不是,美國發動貿易戰爭之后他沒想到他的瘋狂會為中國提昇發展會產生的一個正面效果嗎?

人生目標不應該只有向“錢”看齊,而是應該向“前”看齊。在哪裡工作生活,衹是一種選擇,沒有什麼可以值得傲驕的。人的一生能夠活得坦坦蕩蕩,背能挺得正頸能挺得直,那才是最重要的。

中國年輕學子們不管你們在什麼領域,在哪個國家生活及努力,我都衷心的為你們祝福加油!

為了持續改善提昇以及努力強化的中国,為了我們在國外能夠把背脊挺的更直,活的更有尊嚴,我們大家一起來為更好的中國加油。

反思中国茶国外拓展策略

身為茶人的我們是否應該時時省思如何由宋代點茶文化中的嚴謹體現找回今日我們應該為中華茶道精神延續做什麽樣的努力。

茶与茶文化始源于中国,当我们在推崇赞扬日本茶道文化的时候。请问我们又为我们中华茶道文化的传承做了哪些努力呢?

到目前,国内有很多茶论坛都爱请一些外国人到中国去旅游参观。但是他们回到他们国家之后,他们有为了我们中国茶说什么, 写什么,或者是做了什么吗?

比利时中华茶文化协会很荣幸荣获中华茶人协会任命为比利时中国茶交流中心。一个头衔代表一份责任,告诫自己必须为中国茶文化宣扬以及中国茶市场拓展更努力。

基于自1995年开始在国外借由中华茶文化的宣扬,进而推广中国精品茶。

今年本来受邀参加深圳的茶览会的论坛,却因对方要求本会找外国臉孔参加, 因为我是一个中国人反而多方刁难, 甚至希望我无偿与自费参与, 还問我是否能在短短半个月不到時間内带多位外国人去参加作为邀请前提, 在对方無法说清楚论坛的主题及安排的反覆之后,最后我愤而选择放弃。

若是只要外国脸孔来充当人数,那在国内就可以找到很多外国临演,但是他们真的懂茶吗?他们真的关心与了解如何为中国茶创造市场价值吗? 如果是希望我们从国外组团去参加国内的茶展, 难道事前充分了解茶展的内容以及特色做為邀请誘因, 以及即早的筹划不重要吗?所以我在此不偎得罪任何单位, 胆敢的提问寻找与招待外国来宾参与的用意為何?除了一些宣传照片外,又有何獲益?理论上国内外嘉宾应该一视同仁,为何有差别待遇呢?政府的预算也是来自民脂民膏,有必要如此媚外吗?

在过去两三年参加国内不同地区的茶論壇時都会听到一些国外来宾建议建立茶叶产品标准化。何谓标准化呢?他们所谓的标准化原则上就是希望走向低价商品化。试问18世纪就开始的外銷低价商品化,就能够帮助今日与未来中国茶,甚勿遑论為中国精品茶做更好的市场开拓吗?

我会很乐意有机会能够有机会参加国内的茶叶论坛将国外所了解的市场开发情况与这些年我在推广时所面对的问题以及实际操作所遇到的挑战与国内相关单位或是企业分享。与会时我不会说大话,只会说实话, 同时我也很更想了解国内最新的发展,之后我才能够在国外社交网站以及博客群里多多著文与外国人分享。

我认为说我们应该積極地把国内这些年的努力,如国家政策规定的改变, 以及地方上的品级提升的努力,经由参与国外茶叶论坛充分地面对面的直接讨论, 让更多的人了解。为用心制造的中国茶叶, 尤其是為优质的精品茶作代言,在海外發出更多的声音。让更多外国人品尝到优质味纯的精品茶叶, 让中国优质好茶有机会做更好的品质表达。

有鉴于此,比利时中华茶文化协会有计划在明年2020年在比利时举办茶叶论坛。比利时也是欧盟政策决策中心。在比利时可以讲是第一次。所以计划先由小规模做起。讲求品质是很重要的第一步, 希望朝着专业性上面来进行。当然,我们也会考虑在德国,法国,荷兰等地区是否办茶叶展销时也有小型的论坛,我们可以积极参与交流。论坛的时间或许可以与其他国家的活动做串联。

前几年在法国最大的食品展中,我去参观我们中国馆。其中的参展者或因语言障碍所导致的消极展列性以及冷馆真的让我觉得很痛心。因为每一次参展的费用相当的高昂。外加外派人员的餐旅费用等等。但是投资效益的回收好嗎?之后追踪成交的几率大吗?这是最基本两个合理疑问。

自1995年我就时时刻刻问我自己,能为中国茶努力些什么?当然,这个努力不能只靠我萧美兰一个人来努力。必须与国内产茶区或专业组织单位合作才行。规模不能也不须求大,但是必须求精, 坚持深入。

每个地区的茶都有它的特性。产茶地区的特性就是他其中值得宣传以及销售的特点之一。比如说,

国家农残的标准这些年提所做的所有的提升努力,就是帮助破除国外市场普遍对中国茶有農殘食安疑慮最好的武器。而持续溝通与宣传有绝对重要性。

一个产区的有机农业政策就是对该区的茶叶安全性的最大的销售点。

红茶是国际茶市场上销售最大众的茶类。中国精品红茶除了在香味,口感上有非常独特的诱人處之外。那个耐存後續發酵的特点也是中国红茶另一个很有意思的特点,而这个因区域生態与传统工艺的特点是其他国际红茶没法比較的。

黑茶不强调香味扑鼻的吸引力。而是强调它的甘甜,养胃,以及养生的好处。所以这款茶如果能够在国外论坛里面讨论的话,或許对黑茶開拓国外市场会很有帮助。

中国精品茶的好不是我们说了算, 不是包装精美就好。 必须要讓更多人看到,闻到,品到, 听的到与感受到。

曾经有一次在一个很大的工厂跟该厂老总提到这些年在国外推广中国茶最大的学习体会就是依照国外人士对茶口感的喜好所做的冲泡调整, 重要的是在要让外国人认同好茶不需要加糖,不加奶就很好喝, 又很符合他们对精俭品质生活的需要。不料那位老总回了我一句话,[教他们外国人喝濃茶, 吃苦], 我無言, 因為不知如何能助他了解与重视问题之所在。

知己知彼,方能百战百胜。这不应该只是一个口号,而必须是能够落实成为有用且能執行的策略。

尊重隐私与智慧财产权

在這網絡與社交平台快速成長的時代, 尊重智慧財產權, 影像權與隱私勢必要學習的課程. 

在此我再三重覆, 未經本人書面許可, 不管是再臉書或是 Instagram, 微信或是其他網域, 皆無權利用拷貝, 儲存, 或是使用我的資料, 含文字, 照片影像,與文字資料. . 

个人隐私权

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海外推广优质茶的挑战

自1995年至今国外的茶市场确实在缓慢成长, 然而市场依然是被加了香精或是使用精油的加味茶为主. 市场在成长, 虽然加味茶的佔有率与成长率更大更快, 但是我确实也观察到对优质茶的需求也在开放成长之中.速度虽然慢, 但是成长的曲线是存在的,对进口商来讲他们以利润优先,压低购买价,低价出售,求量为主,但是对逐渐在成长的茶饮爱好者他们关心的是健康, 长见的问题在“又要马儿好又要马儿不吃草”的现实, 所以必须以更严谨的态度思考如何面对建立品牌, 如何以品质来立信与持续经营的战略会面对的诸多挑战。品牌不在包装精美而在内涵物的品质与可被信赖的稳定持续度。这个道理相信大家都知道, 但是确实能落实的又有多少?

若是对基本品质没有基本瞭解, 对市场教育不愿投资的情况之下,可以想像,消费者很容易被误导。因为许多消费者仍然无法分辨纯真的茶香以及加了香精香料茶之间的差异性。

拿一个臺湾的金萱乌龙来说,一个对”乳” (ㄖㄨ三声) 字拼音的误会造就了以为加了牛乳(ㄋㄞ   三声) 香料浓郁的“牛奶乌龙”就是最好品质的乌龙,这只是一例。也曾接触许多国内的饮茶人误以为伯爵红茶比国内的红茶好,而不知那是加了香精的红茶。诚实标示产品内含物是一个法律与道德的问题。

前阵子在看一本国外的花草茶书籍时,虽然那位英国作者是专精精油, 然而在书中有也提到慎用精油的必要,在书中作者有提到这些年有许多好动儿 (ADHD, ADD) 的产生似乎与食物与饮料中使用香精与长期过量食/饮用有相当的关联.但是书中并未提到国 外哪些单位或是专家有做这方便的研究。

不知国内有没有哪一个单位有对香精或精油食用长期对人体健康的影响的研究报告? 因为这类研究报告会对在国外推广中国精品优质纯茶突破价格瓶颈会很有帮助。

这麽多年来不是没有想到到国内参加茶艺师或茶评审的考证, 一来是不知有哪些严谨的单位在哪时有办类似课, 二来我对市间那些课程是真的有扎实的学术基础不是很清楚。 与其因渴望学习而被误入丛林不如谨慎行之, 所以我选择漫长的不断的品比, 自省与自修方式深入学习. 更重要的关节点是,我所面对的市场是国外而不是国内. 所以国内的证书对我来说虽然是很有吸引力, 那可以验证我的我对茶的知识与能力水平的肯定, 但是这些证书在国外没有相对应的教育单位会认同, 所以也没有绝对必要性与紧急度。

目前在国外确实有一些人与个人办的茶课, 绝大多数是短期, 拿了一份 Tea Sommelier 的证书却依然无法分辨纯茶与加味茶的区别, 因为有许多是以低挡次或是加味茶为学习标的物。 所以几年前我决定在我协会的架构下成立中华茶学院, 就以中国精品质优纯茶为根本. 对在国外推广中国精品茶的我, 认为更重要的是能有正确的资讯, 正确的态度与方法学习茶与分享茶知识。

多年前我也曾跟范老师坦白表达, 我很感激与尊重他们80年代在台湾一些爱茶与珍惜茶文化的前辈为復兴中华茶文化所做的传承的投入与努力, 因为他们给我们树立了一个很好的榜样。然而当时他们为了能想把中华茶文化的传承与日本茶文化的差异做区隔 ( 因为日本已经成功的把”茶道 Cha Dao”两字植入外国人的认知) 所以创建了”茶艺Tea Art”二字, 而这”茶艺”二字也间接的造就了今日茶艺界的乱象。 反观这三十多年来中国传统茶文化由台湾再回故地復甦与发芽, 似乎造就了市场更努力的在茶艺两字上营造文化市场. 优美的服饰, 漂亮花俏的泡茶姿势, 其中又有多少与茶有关呢?

为什麽我们的茶艺虽好看却不入人心? 麽这麽多年来在国外甚至经常有外国人问我 “啊, 你们中国也有茶文化?” 没错, 这些年来到中国旅游或是公干的人数有增加, 但是还有更多的人是对我们中国或是不了解或是带有有色眼镜来评断我们.  这些挑战激励我自1995年开始就时时刻刻提醒自己要警惕必须严格面对与处理的挑战。

小细节,大原则

在这炎热暑假期间, 在短短几个月组织比利时青少年与利用暑假假期来欧洲度假的中国孩子们一起参与音乐才艺比赛与音乐艺术节, 确实有相当程度的难度与挑战 。 但是所有参与欧中青少年音乐节筹画,主办与所有协办的专业音乐学院, 与参与的中外孩子们却神妙地最短的集体练习的情况下在乐章的导引下创造了一次神妙的音乐与文化互动的飨宴。 憑心而论这一次的欧洲青少年音乐艺术节办的事非常的成功 。

这一次支援欧中青少年音乐节活动中,除了比利时Lier黎尔音乐学院萨克斯风音乐老师以及作曲家汉老师为这一次音乐节活动 特别谱写的丝绸之路的音乐; 节目中还穿插搭配了代表中华传统文化的演示 。 在这一次”丝绸之路”为主题的音乐节, 当然中国茶与中华茶文化不能缺席 。 除了在 这两天夜晚的音乐节目中搭配展现我们的茶道文化之外,同时我也应主办方的要求支援在安特卫普MAGO音乐学院协助钢琴大师艾铃娜老师给每一位来自广西学生所提供的改善建议。

比利时与来自中国的孩子在很短的时间完美的演奏最新出炉的”丝绸之路”的创作真的太感人了
为这一次活动我准备的是茉莉白毫

音乐无国界,非常友善热情的比利时钢琴大师, 艾琳娜教授, 仔细凝听每一位孩子演奏两首曲子, 都十分耐心地为每一位孩子在每一篇乐章中那些地方做改善都有提出详尽的解说; 每一位孩子要选哪一首乐章参加第二日(週日)国际音乐才艺比赛, 也耐心的提出分析, 指导 与建议 。 为了确实帮孩子及家长更能够清楚瞭解比利时老师对每个孩子提出的学习改善建议,所以我自愿的多做了停留,帮助艾琳娜老师对每一位孩子提出 的 个别学习反馈做翻译。 在观察, 凝听与翻译的过程中清楚地体会出比利时钢琴大师与国内钢琴老师在教学时在质与量期待存有基本的差异性 。

星期六的课是分4小组,第1组在在接受艾琳娜教授的指导时候, 另外三组孩子可以在不同的练琴室裡面自行练习。週日晚上听到安特卫普音乐学院严重抱怨111练琴室因使用者在练琴室裡面吃东西,然后把杂物丢入了洗手台造成洗手台的排水管被堵住的时候,心中那一份惭愧跟难过真的是没有办法用言语可以形容。或许是文化差异性,不过不管怎麽讲最基本 社会 文明行为应该是:

  • 不管是在教室裡面也好,或是在练琴室裡面也罢,都不可以带食品进入教室, 更别提吃东西了。 难道在国内这类行为是可以被容许的吗?
  • 不管在哪裡吃东西,所产生出来的拉圾怎麽可以乱丢? 国内这些年不是很努力在加强社会文明行为吗?
  • 丢厨馀入洗手台造成排水管堵塞真的一件不可理解的行为。我相信这种行为在国内也是不被允许的, 不是吗?
  • 问题出现之后,否定所作所为,推卸责任的心态及行为更是遗笑大方。试想, 这种行为会让外国人对中国或是中国人产生甚麽样的负面印象?

除了安特卫普音乐学院下水道堵塞的事件尚待解决以外,这一次广西艺术之星团体在Lier 市新建的Muzet Hotel短短停留两个晚上在房间造成的不可言喻的髒乱, 让当地人对中国团题所作的结论是 “无法用髒乱来形容”. 这一次中国团体所造成的髒乱形象, 让当地人对短短两日能造出将近百斤的髒乱垃圾的能力是瞠目结舌, 试问, 若是被拍照下来, 中国人髒乱文明的形象将如何被宣传. 那些家长能容许他们的家也是如此的髒乱吗? 多年许多住在当地华侨努力塑造的中国文明形象就在这近百公斤的髒乱的现实下全破功了. 以后 Lier 还有旅馆感接待中国旅客吗? 他们还要求比利时这边提供照片来做反省. 难道们自己对自己的行为是视而不见吗? 一点感觉也没有吗? 还要等外国人把照片拍下来后才會进行反省吗 ?

难道那些家长的家中也是如此的髒乱吗? 哪怕再有钱可以请得起阿姨, 难道就可以纵容自己或是孩子变成两手无能的藉口? 不能养成随手之劳的好习惯吗?

全新地毯上的油跡

小细节, 大原则; 国家民族颜面何在?

这一个看似”不严重”的小事故的后面却牵涉了中国及中华民族的顔面。不能认为相互推责, 否定责任就可以交差了事,更何况学院主辨方説有监视影像。虽然我不认识这些孩子以及家长,所以叫不出他们的名字但是我确实知道,当时安排到111练琴室的是哪些人。很可惜到目前为止没有人胆于愿意承认错误。不管怎麽样, 我们中方都必须合理处理,承担责任与道歉。据知安特卫普音乐学院主办方因为这一事故暂时扣发此次参加大师指导课与音乐比赛的证书。 试问, 中方有赌气的理由吗? 我们有甚麽权力批评或是责怪安特卫普音乐学院严格该校的校规吗? 最后受伤害的不是那一群来自广西的孩子吗?

我们走向世界的时候, 不应该理所当然的态度只用中国眼光来看世界, 不能要求世界认同接受中国式的思维与行为; 而是也必须世界的游戏规则以及了解如何用外国的眼光来是世界

虽然我不是这一次活动的主办方,衹是支援人员之一,但是为了维护国家以及民族自尊,一知此事, 熟思一夜后今早我就立刻跟安特卫普音乐学院的主要负责人金女士联络,代表中国人跟比方致歉,同时诚心的跟他们说,如果有任何地方,我可以就近协助他们解决的,我一定会尽我能力。这一切并不是为了我方承办这一次活动的国内与国外的主办方, 因为我在此次活动纯属义务帮忙, 并无任何利益牵连; 主要是想维护我们中国人的整体形象。

週六在协调孩子的课程的时候,国内来的老师对音乐学院展演厅现场的佈置不似国内一般挂有大标语,海报与背景的佈置颇有微词; 但是事实上国内一般常见浮华夸张的宣传的模式,在国外却是很少见的。 尤其是在一些古老的建筑裡面真是有许多限制。不管怎麽样,我认为不管是在国内或是国外都必须瞭解以及遵守有许多当地的规定, 这是基本的专业态度。

任何乐器都是表达情感的工具。 这一次在协助孩子们上课的时候,虽然我不会弹琴,但是我爱音乐也懂得听得懂旋律,在不同孩子的演奏中我可以很清楚的瞭解国内的钢琴老师跟国外的钢琴老师在同一首音乐的教学方法的差异性。国内的老师似乎更偏好对年纪轻的孩子们要求他们弹非常複杂的曲目,要求手指的技巧。而国外的钢琴老师更强调的是孩子对音乐的持续学习自我激励性,手指的对位正确与否当然重要之外,此间的钢琴老师可能更强调学生对整体音乐的全方面如何掌控旋律的快慢,音律高低及表达旋律情感深浅的体会与表达。音乐能力的表达不在是否能弹几首曲目, 也不在曲目的长短; 如果一首长曲中有许多挣扎与错误, 还不如一首能把一首与心灵溶入的短曲; 这一点与中国俗语说的”宁缺勿滥”是有异曲同工之意。

当我们在呼吁外国人不要拿有色眼镜来看我们,在还没有瞭解我们文化就乱下断语以及批评或是否定我们的时候,我也呼吁及时时提醒自己,我们切忌不能拿中国的眼睛来要求外国对我们文化习惯中看似稀疏平常却不合乎世界进步社会中不能容许的小事及不当作为而无感。

【在海外,我们每个人不是一个人的形象而已, 来自海峡两岸三地的我们每一个人肩膀上扛的, 背后揹负的是一面代表国家的国旗,一面象徵民族自尊的旗帜】

这些年多次到国内各地参访观察,当为国内经济发展快速成长,硬体建设非常进步感到骄傲的同时,我更注重在人文、社会发展, 社会文明行为与教育这方面的发展及变化。在此我必须説大实话,那就是不管是在国内或是在海外国人依然有许多地方必须抓紧努力提昇。

习主席这些年提昇传统文化教育的呼吁跟政策,我更是非常的贊同与欢喜。我也深知,植树十年树人百年必须经过的一段阵痛教育过程。在这个资讯过度膨胀与快速发展的时代中我们更是不能用”需要时间”作为塘塞自己不进步的藉口。 如何突破”功小而不为, 过小而为之”的侥幸心态, 这必须作为如何突破自我以求进步的课题, 时时刻刻好好的自省。

身为一位母亲以及在国外从事成人培训教育多年的工作者,我深刻的体会对孩子们(尤其是年幼或青少年)的教育必须从家长与老师的身体力行,言行合一,教育水平提昇着手。

此生永远记得我师父,蓝旭如先生,与自幼家父身体力行对【知行合一】教诲一致,那就是【教学、教学,教者,必须更加努力学习及精进,切忌骄,更勿傲。】

这份基本教诲对自已在自身学习及教学时自1985年开始用心习练导引气功是如此,严谨思考反省如何以茶入道的学习亦然如此, 自1995年开始在比利时宣导中华茶文化更是如此。人前人后始终如一, 时时刻刻谨慎提醒自己端正思想、由最微小的言行中举止落实【知行合一】。让茶香能入水, 是一位茶艺师应有的责任; 让中华茶蕴能入人心, 是希望藉由茶入道的每一位茶人应该承担与分享的快乐。

社会伦理道德行为的自律,一切努力并不是为了获取他人贊同掌声与否,只问已心是否能勇于面对而无愧。故而,时时谨记专注与低头的哲理, 不能忘了自己是谁, 不管离乡有多远, 不管离家有多久, 乡音是否有变, 永远不能丢了自己的根。因为别人是怎麽看我,许多时候不是我能掌控, 与其为别人活, 不若为自己活; 但是自己是否尊重自己, 那是自己责无旁贷必须自己面对与掌控的要务。

爱之,严之,谨之,  律之;

教之,诲之,  学之,习之。

互勉。

WTC 2019北京學習有感

這幾天在北京跟國際評茶競爭學習課中最大的学習以及體悟就是:

由外國人士對茶的茶香以及口感的体悟,在潤泡以及冲煮這方面確實是與我們傳統的方法有些不同。

每一種茶類,因為茶樹種的差異,生態環境因素的影響,以及製造過程的工藝的掌控,大其是氧化過程的差異,所以每個人可能在香味以及口感如何在冲煮的曲線展現因為過去的經驗累積,以及對自己的期望所以存在認知的差異。

茶確實在人可控制的時間以及溫度的縱與橫軸線之間會造成一个起昇,最高峰及衰退的曲線,這是一個看似理性但是確實因為存在每個人對茶香的習慣接受度以及喜好不同或存在爭議的可能性,但是茶香最好風味的那一個高峰看起來好像又非常難達到統一認同的奌確實是可以在口感上顯現出來。

在沖泡的過程之中,在不同的時間點中體會出茶香味的複杂變化如何在口感之中造成層次感。同時可以由沖泡出來的口感上,我們可以品出是在哪一個時間點那一款茶不好的風味開始展現。如此哪怕我們對每一款茶依然存在傳統上的喜好不同,但是我們可以將茶葉的評鑑變成科学合理化。

當能分辨出享受型的傳統品茶以及專業型的評茶方法差異以及合理化之後,有助幇助自已由原來被傳統品穿概念所束縛的心理空間釋放出來,開拓了另一個新的天地。當在國際拓展中國產精品茶的時候,我們必須創造更多的机會空間,而在如何堅持傳統基礎的原則下持续的勇於創新与接受新觀念是有絕對必要。因為我們的重心是在如何將中國的精品茶推向全世界。

當我們希望把中國精品茶藉由中華茶文化的推廣能在國際上能夠有更好的發展,那麼我們就必須跳脫出傳統品茶的束縛,擁抱更多科學性合理化的品茶方法。兩者之間其實沒有相比性,相反的是經過不同碰撞能夠創造出來更多的包容性。

當然如何不在過度創意以及以市場利益誘惑為重的情況之下依然不忘對傳統精品茶的堅持,這是每一個茶人,必須面對的律已的挑戰。

中華茶文化的復興,我們需要吸引更多中外年輕的群眾加入精品品茶的行列,而由市場商業化導向轉入對精品茶的喜愛這需要一個過程經由更多的創意誰而激發更多不同年齡層對茶的激情,而創意型的茶調理就是一個很好的方法。

在經過幾天的課程之後,我真的認為,這是我們傳統茶人必須開放被傳統与“自我”思維的方法之一。

是在課程之中參加的評茶比賽,可以講說是我人生中的第一次。這兩年因為肩膀出問題造成手會發抖的問題,當然對這次的比賽過程之中造成的影響,但是這不是影響裁判結果的藉口,而是自己應該心知肚明會影響分數的因素,要學習接受。自己對昨天盲目品嚐以及即時冲煮因為緊張所造成的展示發生的許多不應該發生的錯誤都極端不滿意。但是這些錯誤更讓我清楚瞭解自己日後必須在哪些方面繼續加強改進。一次跌倒給我自己提供更多改善的激動能量以及機會。

從這一次參加課程由許多在國內茶藝界傑出与教學的老師們以及曾經在比賽得到很好成績的年輕朋友們,他們身上所展現出來的,挑戰,競爭,以及激情下的衝撞所展現出來的能量,讓我對中國茶的未來看到更多美好的光景。衹能用“滿心歡喜”這四個字來形容我心中的歡喜。

茶水味弱之探讨

刚刚看到微信潮茶群里面有关水路短的讨论问题。其实这个问题我早在1996年左右我就因为台湾木栅铁观音為何出现水路短,香不入水的问题曾经请教过比利时法语地区的鲁汶大学一位来自台湾的农业学者。 在当时他给我点出几个重要的问题 :

首先就是茶园的管理。首先牵涉的就是土壤的品质是否因为过度施肥,茶樹与植被生態平衡是如何受到使用不当的茶园管理的生態影响,以及杀虫剂造成農殘累積对土壤造成的持续酸化污染等问题。

除了人為因素,土壤酸化的问题又如何跟可能宏观生态环境品质变化有关呢?…

在过去20年中,我们更可以从自己生活中深刻体会到全球气候暖化的主要原因是跟我们人类因为生活不当与过度贪婪的“理所当然”的態度与行为造成的空气污染等问题息息相关。

茶树是否过度采摘,自然对茶树的健康与树齡長短长短也有关系。上述因素对茶树的基因会造成什么樣的改变呢?这是一个植物科学与生態平衡的科学方面却对我们生活品质息息相关,不能也不可规避的基本议题。

再者由个人多年观察中想要提出的是制程问题:

乌龙茶是在六大茶类中制造工艺最繁复的茶类,其中首先必须面对的第一步就是日光萎凋以及室内萎凋过程之中是否有確实品质掌控到位?毛茶制程中做菁,揉捻,氧化发酵及殺菁的初制过程中的用心及温湿度对制茶环境中的微观因素对毛茶制作时品质有何影响呢?

最后必须考虑的因素就是,后续再加工的烘焙精制过程的掌控是否到位?…

一款茶的成与败,可以说,【成】在人对自然的尊敬与传统工艺尊重,用心与努力; 而【败】在人的贪婪与不知節度。曾经感悟说过〈中国人没有因为能力而饿死,但是可能因为懒与贪而饿死〉这段话, 而茶叶,尤其是乌龙茶,的成与败又何尝不是如此呢?