茶品評的基本

所有的茶类, 不管是来自哪个地区种植,用什么工艺生产与品质等级, 原则上在品評全叶茶的时候都应该在同一標準上進行審評:

  • 香味清爽自然,有如迎立面春風;
  • 湯色纯正,光華透亮清明無雜质;
  • 香味及口感应該清纯正確与天然;
  • 入口甘甜,回味温和,口中迴旋,有层次感。

一款茶的好坯当然在茶叶本身上有本质上的差异,因為茶叶是天然的农作物,区域性的生态环境、成长气候特奌以及制作工艺的用心与掌控自然会对一款茶的特点为何是否很容易釋出表现会有很大的影响。但是身為茶人的我們更应该在冲泡時能够自捫:
知茶了嗎?
識茶了嗎?
敬茶了嗎?
听茶了嗎?

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