反思茶之道

若不起風,不见風,何來災;
若不閉气,不知息,何來喘。
淨水清澈,雖不見物但可养萬物。

水為茶之母,不識水,不知茶,不明智,不依理,不守德; 香不入水,味不回甘,茶谨是水带茶色,香味不細膩, 再美的粧扮呈列与肢体表演也只能滿足片刻入眼入口的美感卻入不了人心,何道之有?

一杯茶是生活中再簡單不過的飲品。是喝是品?有高低,對錯之分嗎?人慾与人慾較量時真有把對茶的尊重揣在心中嗎?一个小時六十分鐘,一日二十四小時,再忙也多不出一秒鐘; 為什么不学習如何調整心態善用時間呢?生活再忙真的無法給自已三、五分鐘靜下心來享受放鬆品茶的片刻嗎?騙自己的藉口還要繼續多久?

茶香深淺,口感濃薄本就是被个人喜好左右,無絕對客觀亦無絕對对与錯。比什么?較什么?化不開的重澀為鎖喉之苦,化得開的微澀為多層變化回甘的驚喜。茶之成就靠人用心,茶之敗筆全因人之貪、自滿与懶。

一片茶叶是否能成精品,是否有助生活健康品質精緻化,這全看制茶者,泡茶人与品茶者的用心。

一盞茶是反射生活品质的基本心態的指標而已。真有排他做比較的必要嗎?比高低真的是因為愛茶嗎?

昔有將士車馬炮、仕農工商茶,今有馬屁、面子、炒作、似茶非茶美曰創意茶。對自然生態平和共存,傳統工藝智慧傳承的尊重与如何將茶落實健康生活化真正了解多少,又做了多少?對茶對已的尊重与珍惜又有多少?

站在山叢茶林中,听風帶來古樹細語,体會茶樹帶來土石与植被的能量与嘆息,內心在承受滿滿感動之際亦有許多慚愧,因為為茶,為生態,為地方,為国家,為民族,為自已人生的学習依然做得不夠,必須努力再努力。

由茶見人性,生活起伏亦如茶。低頭听茶,品茶,学茶,快樂喫茶去。

反思滇红的日晒工艺

这一次有幸到云南临沧参加国际茶论坛能机会与国内学者专家以及企业界共同探讨自1995年到今天我深刻体会到中国精品茶在欧洲拓展所面对的挑战以及未来存在的机会的议题。会后我也利用机会实地考察在临沧地区茶树生长的生态环境,茶树健康的状况以及当地茶园养顧以及制茶發展的状况。

虽然我是从2002年第一次去西双版纳之后,才开始正式的对普洱进行学习以及了解,自然心知肚明还有许多地方必须深度学习及了解。但是這些年过品尝不同的普洱,由生到熟,从湿倉到乾倉由新到陳年,我真的感觉到自然通風日晒這一个传统工艺中的環節不管是对滇红或是普洱(生普,毛茶)来说都是很重要的一个環節。

经过日晒氧化发酵的过程,能够讓茶体现出一种阳光温暖的甘甜层次感,是能够区分日晒红茶与电工红茶的差异性。

当然我非常清楚,自然日晒是看天吃饭的一个过程。

屋顶上搭棚当然是可以考虑,因为他为靠天吃饭的限制打开了一种克服方法。但是必须也要考虑对流风的一个设计。这一次去临沧去,实地考察了冰岛地区,双江地区(勐庫樹种特性)以及邦东地区昔归与娜罕(藤条型採摘造就的茶樹特性)。一路上我留意了一个特点,那就是在云南不光是有独特的日夜温差,气候温度,湿度,最重要是那流于澜沧江河谷两側的暖风。

日晒这个环节需要的不光是太阳的亮度跟热度更重要的是暖风带来的自然气息以及温暖。这是人工或是现代机械辅助加工无法替代的澜沧地区茶香茶味的特性。

昨天另外一个群里面一位国内的茶人講的一句话让我不禁的偷笑。因為他把凤庆红茶跟滇红区分开来。在去过臨滄之后对我来说凤庆是在临沧区,临沧是在云南,而云南的简称是滇,所以我不了解为什么把凤庆红茶跟滇红分开。

自幼我就是一个大路痴,東南西北分不清。這不禁让我想起没去临沧之前自己犯的基本錯誤,误以为冰岛是冰岛,昔归是昔归,邦东是邦东,临沧是临沧;唉,真是慚愧疚。真的是無颜面对以前的地理老师们如果知道我犯这样子的低级地理错误。

这不懂为什么在国内有茶人把凤庆红茶跟滇红分开来呢?今日在国内“滇红”两字是否被今日滇红集团登记,所以”滇红”两字是成了品牌而被挶限了呢?

但我还是不了解为什么有些专家或学者认为用电力烘乾的工艺会比传统日晒來的更好。我觉得滇红也好,凤庆红茶也好,强,滄红茶的特点就在那阳光温暖,甘甜茶韵上。遵循古老传统工艺的智慧是有必要的。更何况生产的成本在日渐增加,个人认为中国精品茶生产的各省产区去思考如何堅守地方与自然的神奇及用质感创造价值,而并不是盲目地淪陷于量与价格之战之中。

再次面見自我

在茶的面前,我还是个”孩子”,一个”内心永远年輕的顽童”。

在中華茶文化面前,我还是个”学生”,一个永远不願畢业,喜欢在课堂中举手發問”老師,我有問题”的活潑学生。

在国旗面前,我腰桿挺直;當听到国歌等,我感动落涙。我对國,对家的態度永远端正不变,因為我是,也只願做一个【堂堂正正的中国人】。

我不奢求每个人認同我或是喜欢我,因为我尊重每一个人的選擇。但是我必须時時刻刻提醒自已勿忘我是谁,更是時時刻刻警惕自已不可因任何近利或贪念而迷失初衷。

面对父母遗像我要求自已能抬头挺胸的面对他们説,我永远记得传统家訓。我不需要祖宗牌位提醒我是谁,因為那牌位早已深深烙印在我心中。雖然父母已前后仙逝但是我是永遠不敢也不会羞辱家风的萧家子弟。不管走到哪裡,我都会大声的説”我是中国人”, 我是萧立规的女兒。

茶,要喝的清清爽爽
人,要活的堂堂正正
日子,要活的明明白白
尊嚴,要護的正正確確
尊重,要先会与做到自重, 而后思考如何赢得他人尊重。
茶禅一味,要看到,品到,体会到,在態度与行為上反射真实自我;不在美丽的外表,不在虚偽的肢体展示或是表演,而在如何落实于生活中奌奌滴滴的真实。

在两岸三地議题上我再一次清楚表明, 我以清明的態度看待历史与学習自省,以正面能量处理今朝,為了未來世代期待更美好的明天。我支持和平统一,我唾弃任何不负责,騙死人不偿命的 “毒(独)派”思想与政治手段,更不齒,更不会認同任何中国地区独派媚美, 哈日,求英的反中態度与行為。

我敢為自已的言行負责,因為我是勇敢的中国人, 我是中国传统倫理与中華文化养育出来的中華兒女。

務实思考香港問题

有香港谈論茶禅朋友认为他们要的民主唯有大破方能大立, 认为支持反中的是OK。但是他们忘了大破之后要承担的最大的风险就是“确定能立吗”? 又能立什么? Are you sure?

谈茶論禅,愛说‘珍惜眼下’,实际上却支持破坏以及无法无天; 試問,

品的是什么茶?
論的是什么禅?
有珍惜眼下吗?
有庝惜未来吗?
心中真有爱嗎?

在自己家都无法无天,藐视法治, 只能说是你自己造就全世界将没有你立足之处的困境。能怪谁? 不希望看到强盛中国的西方勢力当然希望香港愈乱愈好, 但是他们真心關心香港人的幸福嗎? 他們会無條件欢迎無法無天有不守法際前科的人無條件入境移民嗎? 今天有許多國家是有錢投資就可以很容易拿到居留証甚至正式移民改国籍了嗎?

支持以暴力破坏社会治安以及平静的行為, 鼓燥罢课罢工罢市硬把民主变成民煮的時侯你真的心安無憂了吗?看著家鄉不顺眼,那你有本事你可以走啊!反正过去已经有那么多香港人以投资方式移民到美國,加拿大,英国,澳大利亚等地。所以如果真要走到你認為是民主之地其实並不难嘛。當然那要看人家准不准许无法无天有前科者入境囉。问题是你能去哪裡?不管是旅遊,開會或是演講其實不難,因為那只是短暫,而你會看到的都是表面人家要你看的,當雙腳落地想法生存生活時要面對的就是很實際的怎么活下去的挑戰。不妨自問世上有哪个民主法治的国家会容许无法无天的破坏社会治安份子隨意進入他们的国家呢?

自己不尊重自己,世上有谁会尊重你? 在家把自己当做一条龙, 把自当回事, 其实离鄉出外時, 甚至不是一条蛇, 搞不好不过是一条虫, 什么也不是。

当年在英国殖民统治之下香港居民身为二等公民有尊严了吗? 今天想把香港再變成西方稙民地, 再做外國人鼻子底下的二等公民你們就爽了?

記得香港回归前幾个月,前夫一位英籍朋友來訪, 以為我是臺灣人就會認同他,當他說 “可惜我們要把香港送給中國”的時候,我立刻反駁跟他說香港本來就不是你們的,英國是租期到了把香港還回給中國。我問他,“你知不知道你們是怎麼樣得到香港99年的承租權嗎?”, 當時他是一臉茫然。我利用機會把當時鴉片戰爭英國人是鴉片販子的歷史講給他聽,他很驚訝的說“Ah,我們的歷史書上怎麼沒有說寫明白呢?”。 我笑的跟他說,這個會嚴重影響你們面子的歷史,你們的歷史教科書會承認自己過去的惡劣行為嗎?英國如此,日本也是如此。他真的以為他心中想要玩的港獨以及台獨那一套跟我這個臺灣人能夠玩得通,他沒想到會踢到硬石頭,搞得顏面無光。

在國外面對外國人時保持謙卑,不是作樣子而是尊重自幼傳承的中華倫理道德規範而已,脊樑挺得直因為不能讓家人蒙羞。但是我不會管他們是誰的明友,或是什麼職務,我是絕對不會容許胡亂塗抹中國歷史,無理說三道四,更不能容許他們踐踏我們中國人的民族自尊的言行舉止。因為自己民族的自尊必須自己珍惜,自己顧。當我在他們的國家,我必須尊重与遵循他們的法律,同樣的我也提醒他們到我們的國家時必須尊重我們的法制与遵守我們的法律。

記得在香港回歸的前後当時有许多有钱有势的香港人美其名是為了民主,自由實際上是想盡辦法擠破頭移民欧洲,美国,加拿大。澳大利, 纽西兰。 若真的是那么响往民主自由生活那么当时为什么不走?是因為走不了,还是不愿意走?

没有金钱可以投资给当地提供利益,别的国家会让你免费移民? 许多外国移民政策之前是这个样子,现在的现实不也是一样, 甚至更严峻吗?想要你拿钱去投资的地方,当然会把他们那边说的有多好。但是现实生活要面对如何的挑战与文化霸凌,他们是不会跟你们说的。天下没有白吃的午餐。所以, 别蠢了。

后来不是也有很多香港人拿了外国国籍回到香港。他们回到香港的原因是因為饮食方便, 生活便利吗?還不是報喜不報憂的那一個老套嗎?

香港曾经是东方明珠,今天是谁让这颗明珠蒙尘的? 把错都推给别人,就能回復过去榮景嗎? 難道自己就没有错了吗?世上蠢之極莫过于否定自己, 践踏自己的民族尊严。天作孽活不了。自作孽不可活。香港如此臺灣亦然如此。